Zucchini Reis Pfanne Feta: Ein einfaches und gesundes Rezept für jeden Tag
Eine leckere Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, die einfach zuzubereiten ist. Frisches Gemüse und aromatische Gewürze machen dieses Gericht zu einer gesunden und schmackhaften Wahl, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Reis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Feta-Käse
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Zucchini gründlich waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm).
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Paprikastücke hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Reis in den Topf geben und kurz mit anbraten (ca. 2 Minuten).
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
- Topf abdecken, Hitze reduzieren und Reis ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Nach 15 Minuten die Zucchiniwürfel zum Reis geben und vorsichtig unterrühren.
- Topf wieder abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Feta-Würfel unter den Reis heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mehr Oregano oder Paprikapulver hinzufügen.
- Zucchini-Reis-Pfanne auf Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und optional mit Zitronensaft verfeinern.
Notes
- Diese Zucchini-Reis-Pfanne kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
- Für eine vegane Variante kann der Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
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