Zitronenriegel glutenfrei laktosefrei – Ein erfrischendes Rezept für Allergiker
Diese glutenfreien Zitronenriegel sind frisch und zart, ideal für einen süßen Snack oder als Dessert. Mit intensivem Zitronengeschmack und leichter Süße sind sie ein Genuss für jeden Anlass.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 16-20 Stück 1x
Ingredients
Scale
- 200 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
- 100 g Kokosöl (geschmolzen)
- 100 g Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2–3 Zitronen)
- Zesten von 2 Zitronen
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Kokosöl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Honig (oder Agavendicksaft) und den Vanilleextrakt vermengen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie homogen ist.
- Fügen Sie die Eier nacheinander zur Kokosöl-Mischung hinzu und schlagen Sie sie gut durch, bis die Masse cremig und gut verbunden ist.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.
- Fügen Sie den frisch gepressten Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu und rühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
- Backen Sie die Zitronenriegel im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird.
- Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lassen Sie die Riegel in der Form für mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
- Nachdem die Riegel vollständig abgekühlt sind, können Sie sie vorsichtig aus der Form heben. Wenn Sie Backpapier verwendet haben, ziehen Sie das Papier einfach an den Rändern hoch.
- Schneiden Sie die Riegel in gleichmäßige Stücke (ca. 16-20 Stücke, je nach gewünschter Größe).
- Optional: Bestäuben Sie die Riegel vor dem Servieren mit Puderzucker für eine süße Note und eine ansprechende Optik.
- Servieren Sie die Zitronenriegel auf einem schönen Teller oder in einer Aufbewahrungsbox. Sie können sie auch in den Kühlschrank stellen, um sie frisch zu halten.
Notes
- Für eine intensivere Zitronennote können Sie die Menge des Zitronensafts und der Zitronenzesten erhöhen.
- Fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu, um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten, ohne den Geschmack zu verändern.
- Sie können auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, um die Riegel noch süßer zu machen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie z.B. etwas Ingwer oder Mandeln hinzufügen.