Zitronen Plätzchen backen: Das einfache Rezept für Weihnachten

Zitronen Plätzchen backen ist mehr als nur ein weihnachtliches Ritual – es ist eine Reise in die Welt der Aromen, die Kindheitserinnerungen weckt und die Vorfreude auf die festliche Zeit versüßt. Stellen Sie sich vor: Der Duft von frisch geriebener Zitronenschale erfüllt Ihr Zuhause, vermischt mit der warmen Süße von Butter und Zucker. Diese kleinen, sonnengelben Köstlichkeiten sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Stimmungsaufheller an trüben Wintertagen.

Obwohl die genaue Herkunft von Zitronenplätzchen schwer zu bestimmen ist, lassen sich ihre Wurzeln in der langen Tradition des Gebäcks mit Zitrusfrüchten finden, die besonders in mediterranen Ländern beliebt ist. Zitronen, einst ein Luxusgut, wurden im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil vieler süßer und herzhafter Gerichte. Die Verwendung von Zitronen in Plätzchen verleiht ihnen eine erfrischende Note, die den oft schweren und reichhaltigen Aromen anderer Weihnachtsplätzchen eine willkommene Balance entgegensetzt.

Warum sind Zitronen Plätzchen backen so beliebt? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Süße und Säure, die diese kleinen Leckerbissen so unwiderstehlich macht. Die zarte Textur, die auf der Zunge zergeht, und der spritzige Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt, machen sie zu einem Favoriten für Jung und Alt. Außerdem sind sie relativ einfach zuzubereiten, was sie zu einem idealen Backprojekt für die ganze Familie macht. Ob als Geschenk für Freunde und Familie oder als süße Belohnung für sich selbst – Zitronenplätzchen sind immer eine gute Wahl. Lassen Sie uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen Plätzchen zaubern!

this Recipe

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 400g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• Für den Guss:
• 200g Puderzucker
• 3-4 EL Zitronensaft (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
• Optional: Zitronenzesten zum Dekorieren

Zubereitung des Teigs:

1. Butter und Puderzucker verrühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen. Das erleichtert das Verrühren ungemein.
2. Ei, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen: Gib das Ei, den Abrieb von zwei Zitronen und den Saft einer Zitrone zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Verrühre alles gut, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Der Zitronenabrieb sorgt für ein intensives Aroma, also spare nicht daran! Der Zitronensaft gibt dem Teig eine angenehme Säure.
3. Mehl und Salz unterrühren: In einer separaten Schüssel das Mehl und eine Prise Salz vermischen. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht. Sei vorsichtig, dass du den Teig nicht zu lange knetest, da er sonst zäh werden kann. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist es gut.
4. Teig kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Das Kühlen des Teigs ist wichtig, damit er sich später besser ausrollen lässt und die Plätzchen ihre Form behalten.

Ausrollen und Ausstechen:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.
2. Teig ausrollen: Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl verwenden. Achte aber darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da die Plätzchen sonst trocken werden können.
3. Plätzchen ausstechen: Steche mit Plätzchenausstechern deiner Wahl Formen aus dem Teig aus. Lege die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen noch etwas aufgehen.
4. Übrigen Teig verarbeiten: Sammle die Teigreste zusammen, knete sie kurz durch und rolle sie erneut aus. Steche weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Backen:

1. Plätzchen backen: Schiebe die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen und backe die Plätzchen für etwa 8-10 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte die Plätzchen gut im Auge.
2. Abkühlen lassen: Nimm die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.

Zitronenguss zubereiten und Plätzchen verzieren:

1. Guss anrühren: Während die Plätzchen abkühlen, kannst du den Zitronenguss zubereiten. Gib den Puderzucker in eine Schüssel und füge nach und nach den Zitronensaft hinzu. Verrühre alles gut, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht. Die Konsistenz sollte so sein, dass der Guss leicht vom Löffel fließt, aber nicht zu dünn ist. Wenn der Guss zu dick ist, gib noch etwas mehr Zitronensaft hinzu. Wenn er zu dünn ist, füge etwas mehr Puderzucker hinzu.
2. Plätzchen glasieren: Tauche die abgekühlten Plätzchen in den Zitronenguss oder bestreiche sie mit einem Pinsel. Du kannst die Plätzchen auch mit einem Spritzbeutel verzieren, um filigrane Muster zu erzeugen.
3. Dekorieren (optional): Solange der Guss noch feucht ist, kannst du die Plätzchen mit Zitronenzesten, Zuckerstreuseln oder anderen Dekorationen verzieren.
4. Guss trocknen lassen: Lasse den Guss vollständig trocknen, bevor du die Plätzchen stapelst oder in einer Dose aufbewahrst. Das dauert in der Regel etwa 1-2 Stunden.

Tipps und Tricks:

• Butter: Verwende unbedingt weiche Butter, damit sich die Zutaten gut miteinander verbinden.
• Zitronen: Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da du die Schale mitverarbeitest. Wasche die Zitronen vor dem Abreiben gründlich ab.
• Teig: Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh wird.
• Ausrollen: Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus, um zu verhindern, dass er kleben bleibt.
• Backen: Behalte die Plätzchen während des Backens gut im Auge, da sie schnell verbrennen können.
• Guss: Für einen besonders glänzenden Guss kannst du einen Tropfen Öl hinzufügen.
• Aufbewahrung: Bewahre die Zitronenplätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch bleiben. Sie sind etwa 1-2 Wochen haltbar.
• Variationen: Du kannst den Teig auch mit anderen Aromen verfeinern, z.B. mit Vanilleextrakt, Mandelaroma oder Orangenabrieb.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte dich mit diesem Rezept für Zitronen Plätzchen backen inspirieren! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden, der den erfrischenden Geschmack von Zitrone liebt. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Die Kombination aus der buttrigen Textur und der spritzigen Zitronennote macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, der perfekt zu jeder Jahreszeit passt.

Was diese Plätzchen so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie pur genießen, zu einer Tasse Kaffee oder Tee servieren oder sie sogar als kleines Geschenk für Freunde und Familie verpacken. Sie sind der ideale Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag auf der Couch oder ein festliches Kaffeetrinken. Und das Beste daran? Sie sind so schnell gemacht, dass du sie auch spontan backen kannst, wenn sich unerwartet Besuch ankündigt.

Aber das ist noch nicht alles! Wenn du Lust auf Variationen hast, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Hauch von Lavendel im Teig? Oder du verfeinerst die Plätzchen mit etwas geriebenem Ingwer für eine leicht scharfe Note. Auch die Zugabe von Mohnsamen oder gehackten Mandeln ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack und die Textur zu verändern. Und für alle Schokoladenliebhaber: Ein kleiner Schokoladenguss über die abgekühlten Plätzchen ist das i-Tüpfelchen!

Hier sind noch ein paar konkrete Servier- und Variationsvorschläge, die du unbedingt ausprobieren solltest:

• Zitronen-Lavendel-Plätzchen: Füge dem Teig einen Teelöffel getrockneten Lavendel hinzu. Der blumige Duft harmoniert wunderbar mit der Zitrone.
• Zitronen-Ingwer-Plätzchen: Reibe ein kleines Stück frischen Ingwer fein und gib ihn zum Teig. Das gibt den Plätzchen eine angenehme Wärme.
• Zitronen-Mohn-Plätzchen: Mische einen Esslöffel Mohnsamen unter den Teig. Das sorgt für eine interessante Textur und einen leicht nussigen Geschmack.
• Zitronen-Mandel-Plätzchen: Hacke eine Handvoll Mandeln grob und gib sie zum Teig. Die Mandeln verleihen den Plätzchen einen zusätzlichen Crunch.
• Zitronen-Schokoladen-Plätzchen: Tauche die abgekühlten Plätzchen in geschmolzene Zartbitterschokolade oder beträufle sie mit einem feinen Schokoladenguss.

Ich bin mir sicher, dass du von diesem Rezept begeistert sein wirst. Es ist einfach, schnell und liefert garantiert ein köstliches Ergebnis. Also, worauf wartest du noch? Schwing den Schneebesen und backe deine eigenen Zitronen Plätzchen! Ich bin schon ganz gespannt darauf, wie sie dir schmecken und welche Variationen du ausprobierst. Teile deine Erfahrungen und Fotos gerne mit mir! Lass mich wissen, welche Zutaten du hinzugefügt hast und wie deine Plätzchen geworden sind. Ich freue mich auf dein Feedback und deine kreativen Ideen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!