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Zimtschnecken Käsekuchen backen: Das ultimative Rezept!

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Saftiger Zimtschnecken-Käsekuchen: Ein unwiderstehliches Dessert, das den würzigen Geschmack von Zimtschnecken mit der cremigen Textur eines Käsekuchens vereint.

Ingredients

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  • 500g Mehl (Type 550)
  • 75g Zucker
  • 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
  • 250ml lauwarme Milch
  • 75g geschmolzene Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 100g weiche Butter
  • 150g brauner Zucker
  • 3 EL Zimt, gemahlen
  • 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Speisestärke
  • 100g Puderzucker
  • 2–3 EL Milch oder Zitronensaft

Instructions

  1. Zimtschnecken-Teig zubereiten:
    • (Bei frischer Hefe) Hefe mit etwas Zucker und Milch verrühren, 10-15 Minuten schäumen lassen. Trockenhefe direkt mit den trockenen Zutaten mischen.
    • Mehl, Zucker, Salz (und Trockenhefe) in einer Schüssel mischen.
    • Milch, Butter und Ei hinzufügen.
    • Zu einem glatten Teig verkneten (evtl. etwas Mehl hinzufügen).
    • Zugedeckt 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Zimtfüllung zubereiten:
    • Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer cremigen Paste verrühren.
  3. Käsekuchen-Füllung zubereiten:
    • Frischkäse, Zucker, Eier, Eigelb, Vanilleextrakt und Speisestärke glatt verrühren (nicht zu viel rühren).
  4. Zusammenbau und Backen:
    • Teig zu einem Rechteck ausrollen.
    • Zimtfüllung darauf verteilen.
    • Von der langen Seite aufrollen.
    • In 10-12 Scheiben schneiden.
    • Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
    • Die Hälfte der Zimtschnecken auf dem Boden verteilen.
    • Käsekuchen-Füllung darüber gießen.
    • Restliche Zimtschnecken darauf verteilen.
    • Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen (ggf. mit Alufolie abdecken).
    • Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
  5. Topping (optional):
    • Puderzucker und Milch/Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
    • Über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Notes

  • Milch für den Hefeteig darf nicht zu heiß sein.
  • Frischkäse mit Doppelrahmstufe verwenden.
  • Teig ausreichend Zeit zum Gehen geben.
  • Backzeit kann variieren, Kuchen regelmäßig kontrollieren.
  • Zimtfüllung mit Nüssen/Rosinen verfeinern, Käsekuchen-Füllung mit Zitronen-/Orangenschalenabrieb.
  • Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.

Find it online: https://recipesadeline.com/zimtschnecken-kaesekuchen-backen/