Name: Windbeutel Kuchen backen: Das einfache Rezept für zu Hause
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 250 ml Wasser; 125 g Butter, in Stücke geschnitten; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 150 g Mehl, Type 405; 4 Eier, Größe M; 500 ml Milch; 1 Vanilleschote, ausgekratzt (oder 1 TL Vanilleextrakt); 4 Eigelb; 100 g Zucker; 40 g Speisestärke; 200 ml Schlagsahne, steif geschlagen; 150 g Zartbitterschokolade, gehackt; 50 ml Schlagsahne; 1 EL Butter; Puderzucker

Windbeutel Kuchen backen ist einfacher als du denkst! Stell dir vor, du servierst einen atemberaubenden Kuchen, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight ist. Ein Kuchen, der aus zarten, luftigen Windbeuteln besteht, gefüllt mit cremiger Vanillecreme und getoppt mit einer verführerischen Schokoladenglasur. Klingt verlockend, oder?

Windbeutel, auch bekannt als Profiteroles, haben eine lange und reiche Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert nach Frankreich zurückreicht. Sie wurden ursprünglich als kleine, herzhafte Häppchen serviert, bevor sie sich zu den süßen Köstlichkeiten entwickelten, die wir heute kennen und lieben. Im Laufe der Zeit haben sie ihren Weg in die Küchen und Herzen von Menschen auf der ganzen Welt gefunden, und der Windbeutel Kuchen ist eine besonders beliebte Variante.

Was macht diesen Kuchen so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die leichten, luftigen Windbeutel bilden einen wunderbaren Kontrast zur reichhaltigen, cremigen Füllung. Die Schokoladenglasur verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Süße und einen Hauch von Eleganz. Und das Beste daran? Windbeutel Kuchen backen ist ein Projekt, das Spaß macht und mit dem du deine Lieben garantiert beeindrucken wirst. Also, lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Zutaten:

Für den Brandteig:

250 ml Wasser
125 g Butter, in Stücke geschnitten
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
150 g Mehl, Type 405
4 Eier, Größe M

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Vanilleschote, ausgekratzt (oder 1 TL Vanilleextrakt)
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Speisestärke
200 ml Schlagsahne, steif geschlagen

Für die Schokoladenglasur:

150 g Zartbitterschokolade, gehackt
50 ml Schlagsahne
1 EL Butter

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitung des Brandteigs:

Wasser, Butter, Salz und Zucker aufkochen: In einem Topf Wasser, Butter, Salz und Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein, bevor das Wasser kocht.
Mehl auf einmal hinzufügen: Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß formt und sich vom Topfboden löst.
Teig abbrennen: Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Teig unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten “abbrennen”. Dabei bildet sich am Topfboden eine dünne, weiße Schicht. Das Abbrennen ist wichtig, um dem Teig Feuchtigkeit zu entziehen und die Windbeutel später aufgehen zu lassen.
Teig abkühlen lassen: Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Das ist wichtig, damit die Eier nicht gerinnen.
Eier einzeln einrühren: Die Eier einzeln in den Teig einrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glänzend und zähflüssig sein. Es kann sein, dass du nicht alle 4 Eier benötigst. Der Teig sollte vom Löffel reißen, aber nicht zu flüssig sein. Mach den Löffeltest!

Formen und Backen der Windbeutel:

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig in einen Spritzbeutel füllen: Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Alternativ kannst du auch zwei Löffel verwenden.
Windbeutel aufspritzen: Auf das Backblech ca. 5 cm große Teighäufchen spritzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Windbeuteln zu lassen, da sie beim Backen aufgehen. Wenn du keine Tülle hast, kannst du mit zwei angefeuchteten Löffeln Teighäufchen formen und auf das Blech setzen.
Backen: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Windbeutel ca. 25-30 Minuten backen. Wichtig: Während des Backens den Backofen nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen können! Die Windbeutel sind fertig, wenn sie goldbraun und aufgegangen sind.
Abkühlen lassen: Die Windbeutel nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Vanillecreme:

Milch und Vanille aufkochen: Die Milch in einem Topf zusammen mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) aufkochen.
Eigelb, Zucker und Stärke verrühren: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Heiße Milch zur Eigelbmischung geben: Einen Schuss der heißen Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben, um die Eigelbe zu temperieren. Dies verhindert, dass sie gerinnen.
Eigelbmischung zur Milch geben: Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in den Topf mit der restlichen Milch gießen.
Creme eindicken lassen: Die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das dauert ca. 2-3 Minuten. Achte darauf, dass die Creme nicht anbrennt.
Creme abkühlen lassen: Die Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Creme legen, um Hautbildung zu vermeiden) und vollständig abkühlen lassen.
Sahne unterheben: Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Zubereitung der Schokoladenglasur:

Schokolade und Sahne erhitzen: Die gehackte Schokolade und die Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
Butter hinzufügen: Die Butter hinzufügen und unterrühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
Glasur leicht abkühlen lassen: Die Schokoladenglasur leicht abkühlen lassen, damit sie etwas dickflüssiger wird.

Füllen und Dekorieren der Windbeutel:

Windbeutel vorbereiten: Die abgekühlten Windbeutel mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren.
Vanillecreme einfüllen: Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die untere Hälfte der Windbeutel damit füllen. Alternativ kannst du die Creme auch mit einem Löffel einfüllen.
Deckel aufsetzen: Die obere Hälfte der Windbeutel auf die Creme setzen.
Mit Schokoladenglasur überziehen: Die Windbeutel mit der Schokoladenglasur überziehen. Du kannst die Glasur entweder über die Windbeutel gießen oder sie eintauchen.
Mit Puderzucker bestäuben: Die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.
Kühlen: Die gefüllten und dekorierten Windbeutel vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das macht die Creme fester und die Windbeutel schmecken noch besser.

Tipps und Tricks:

Brandteig: Achte darauf, den Brandteig richtig abzubrennen, damit die Windbeutel aufgehen. Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend. Er sollte zähflüssig sein und vom Löffel reißen.
Backen: Öffne während des Backens auf keinen Fall den Backofen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen.
Vanillecreme: Verwende frische Vanille für ein intensiveres Aroma. Wenn du keine Vanilleschote hast, kannst du auch Vanilleextrakt verwenden.
Füllung: Du kannst die Windbeutel auch mit anderen Cremes füllen, z.B. mit Schokoladencreme, Himbeercreme oder Kaffeecreme.
Aufbewahrung: Gefüllte Windbeutel sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da sie sonst weich werden.

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie einfach und lohnenswert es ist, einen Windbeutel Kuchen selbst zu backen. Dieser Kuchen ist wirklich ein Muss für jeden, der süße Köstlichkeiten liebt und seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchte. Die Kombination aus luftigen Windbeuteln, cremiger Füllung und einem Hauch von Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Er ist viel einfacher zuzubereiten, als man vielleicht denkt!

Warum solltet ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren? Nun, abgesehen davon, dass er unglaublich lecker ist, bietet er auch eine tolle Möglichkeit, eure Backkünste zu zeigen. Er ist perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden und Kaffee. Stellt euch vor, wie eure Lieben staunen werden, wenn ihr diesen beeindruckenden Kuchen auf den Tisch zaubert. Der Windbeutel Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker!

Lasst eurer Kreativität freien Lauf! Ihr könnt die Füllung nach eurem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Füllung aus frischen Beeren und Mascarpone? Oder einer Variante mit Vanillepudding und karamellisierten Nüssen? Auch bei der Dekoration sind euch keine Grenzen gesetzt. Verziert den Kuchen mit Schokoladenraspeln, Puderzucker, frischen Früchten oder einem selbstgemachten Schokoladenguss.

Hier noch ein paar Servier-Ideen und Variationen, die ich selbst schon ausprobiert habe und euch wärmstens empfehlen kann:

Serviert den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Beträufelt ihn mit einem fruchtigen Coulis, zum Beispiel aus Himbeeren oder Erdbeeren.
Füllt die Windbeutel mit einer herzhaften Creme, zum Beispiel mit Kräuterfrischkäse oder Lachs. So wird der Kuchen zu einem leckeren Snack für Partys.
Backt Mini-Windbeutel und serviert sie als Petit Fours.
Verwendet verschiedene Arten von Schokolade für die Dekoration, zum Beispiel Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieser Kuchen gelingt und welche Variationen ihr ausprobiert. Teilt eure Erfahrungen und Fotos gerne mit mir! Ich freue mich darauf, von euren Backabenteuern zu hören. Lasst mich wissen, ob ihr irgendwelche Fragen habt oder ob ihr Tipps und Tricks braucht. Ich stehe euch gerne mit Rat und Tat zur Seite.

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Ofen und backt euren eigenen, unwiderstehlichen Windbeutel Kuchen! Ich bin mir sicher, er wird euch und euren Lieben begeistern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und denkt daran: Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht entmutigen, wenn nicht alles auf Anhieb perfekt klappt. Übung macht den Meister, und selbst ein nicht ganz perfekter Windbeutel Kuchen schmeckt immer noch fantastisch. Hauptsache, er ist mit Liebe gebacken!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und freue mich auf euer Feedback! Vergesst nicht, den Hashtag #WindbeutelKuchen zu verwenden, wenn ihr eure Kreationen auf Social Media teilt, damit ich sie auch bewundern kann!