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Toskana Lachs: Das einfache Rezept für mediterranen Genuss

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Saftiger Lachs in cremiger, aromatischer Toskanischer Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan. Schnell, einfach und köstlich!

Ingredients

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  • 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250g Kirschtomaten, halbiert
  • 125ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
  • 250ml Hühnerbrühe
  • 125ml Sahne (oder Cremefine)
  • 100g Babyspinat, gewaschen
  • 50g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren
  • 1 EL gehackte frische Basilikumblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Lachsfilets trocken tupfen. Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Lachs damit bestreichen und mindestens 15 Minuten marinieren.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Kirschtomaten hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 2-3 Minuten einkochen lassen.
  3. Hühnerbrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln. Spinat und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen, bis der Spinat zusammenfällt.
  4. Parmesan und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pfanne erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) 4-5 Minuten braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis er gar ist.
  6. Sauce auf Teller geben, Lachs darauf platzieren. Mit Parmesan und Basilikum garnieren. Mit Pasta, Reis, Kartoffelpüree oder Brot servieren.

Notes

  • Verwende frischen Lachs von guter Qualität.
  • Variiere die Sauce nach Belieben mit anderem Gemüse oder Kokosmilch.
  • Passe die Schärfe mit mehr Chiliflocken an.
  • Lachs kann auch im Ofen bei 200°C für 12-15 Minuten gebacken werden.
  • Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Find it online: https://recipesadeline.com/toskana-lachs/