Teriyaki Hähnchen aus dem Ofen: Das einfache Rezept für Zuhause
Saftige Hähnchenschenkel in süß-herzhafter Teriyaki-Marinade, im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ein einfaches und köstliches Gericht für die ganze Familie!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Hähnchenschenkel (ca. 6–8 Stück), mit Haut
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Sojasauce (reduzierter Natriumgehalt empfohlen)
- 60 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 60 ml Sake (Reiswein) oder trockener Sherry als Ersatz
- 60 ml Honig oder Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 EL Speisestärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser (für die Sauce)
- Sesamsamen
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Gekochter Reis (Jasmin oder Sushi-Reis)
- Gedünstetes Gemüse (Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten)
Instructions
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Marinade zubereiten: Sojasauce, Mirin, Sake (oder Sherry), Honig (oder Ahornsirup), Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel verrühren.
- Hähnchen marinieren: Hähnchenschenkel in eine Gefriertüte oder Auflaufform geben und mit der Teriyaki-Marinade übergießen. Mindestens 30 Minuten (ideal 2-4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- (Optional) Hähnchen anbraten: Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!) und portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Hähnchen backen: Hähnchenschenkel in die ofenfeste Pfanne (oder Auflaufform) legen.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: Restliche Marinade in einen Topf geben. Speisestärke-Mischung einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Hähnchen glasieren: Nach 20 Minuten Backzeit Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit der Teriyaki-Sauce bestreichen. Alle 10 Minuten wiederholen (2-3 Mal), bis das Hähnchen gar ist und eine glänzende Glasur hat.
- Garzeit prüfen: Die Garzeit beträgt insgesamt etwa 40-50 Minuten. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C betragen.
- Ruhen lassen: Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Teriyaki-Hähnchen auf einer Platte anrichten und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Reis und gedünstetem Gemüse servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe Chiliflocken oder Sriracha-Sauce zur Marinade geben.
- Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Pilze mit dem Hähnchen im Ofen backen.
- Anstelle von Hähnchenschenkeln kann man auch Hähnchenbrustfilet oder Schweinefleisch verwenden. Die Garzeit muss dann entsprechend angepasst werden.
- Die restliche Teriyaki-Marinade kann man im Kühlschrank aufbewahren und für andere Gerichte verwenden.
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