Spiegeleier Tartelettes süß: Das einfache Rezept für den süßen Brunch

Spiegeleier Tartelettes süß – klingt verrückt, oder? Aber glaubt mir, diese kleinen Köstlichkeiten sind der absolute Hit auf jedem Brunch-Buffet und eine überraschend leckere Abwechslung zu den üblichen süßen Törtchen. Stellt euch vor: Ein knuspriger, buttriger Mürbeteig, gefüllt mit einer cremigen Vanillepudding-Füllung und gekrönt von einer saftigen Aprikosenhälfte, die perfekt ein Spiegelei imitiert. Einfach genial!

Die Idee für diese verspielten Tartelettes ist mir tatsächlich beim Durchstöbern alter Kochbücher gekommen. Früher liebten es die Köche, mit Illusionen zu spielen und Gerichte zu kreieren, die auf den ersten Blick etwas ganz anderes vermuten ließen. Diese Tradition der “trompe-l’œil”-Küche, also der Augentäuschung, hat mich inspiriert, etwas Neues und Unerwartetes zu schaffen. Und was passt besser zu einem vergnüglichen Frühstück als ein süßes Spiegelei?

Warum diese Spiegeleier Tartelettes süß so beliebt sind? Nun, zum einen ist da natürlich der Überraschungseffekt. Niemand erwartet, dass ein Spiegelei so himmlisch schmecken kann! Zum anderen ist es die perfekte Kombination aus Texturen: Der knusprige Teig, die weiche Creme und die fruchtige Aprikose harmonieren einfach wunderbar. Und nicht zu vergessen: Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken. Also, lasst uns gemeinsam in die Küche gehen und diese kleinen Kunstwerke zaubern!

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
• 250g Mehl, Type 405
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 50g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M), kalt
• 1 Prise Salz
• 1-2 EL kaltes Wasser (optional)
• Für die Vanillecreme:
• 500ml Milch
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt und ausgekratzt
• 100g Zucker
• 40g Speisestärke
• 4 Eigelb (Größe M)
• 25g Butter
• Für die “Spiegeleier”:
• 6-8 Aprikosenhälften aus der Dose, gut abgetropft
• Etwas Aprikosenmarmelade zum Glasieren
• Sonstiges:
• Tarteletteförmchen (ca. 8-10 cm Durchmesser)
• Backpapier
• Trockenerbsen oder Backgewichte

Zubereitung des Mürbeteigs:

1. Mehl und Butter vorbereiten: Gib das Mehl, die kalte Butterwürfel und den Puderzucker in eine große Schüssel. Du kannst auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden, wenn du eine hast.
2. Vermengen: Verarbeite die Zutaten rasch zu einer krümeligen Masse. Das geht am besten, indem du die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeitest. Achte darauf, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig nicht zu warm wird.
3. Ei und Salz hinzufügen: Gib das kalte Ei und die Prise Salz hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis er zusammenhält. Aber Vorsicht, nicht zu viel Wasser, sonst wird der Teig zäh!
4. Teig kühlen: Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Das ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und beim Ausrollen nicht schrumpft.

Ausrollen und Backen der Tarteletteböden:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
3. Förmchen auslegen: Schneide Kreise aus dem Teig aus, die etwas größer sind als die Tarteletteförmchen. Lege die Förmchen mit dem Teig aus und drücke den Teig am Rand gut an. Überstehenden Teig kannst du mit einem Messer abschneiden.
4. Blindbacken vorbereiten: Pikse den Boden der Tarteletteböden mit einer Gabel mehrmals ein. Das verhindert, dass sich der Boden beim Backen aufbläht. Lege Backpapier auf die Teigböden und fülle sie mit Trockenerbsen oder Backgewichten.
5. Blindbacken: Backe die Tarteletteböden im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten.
6. Füllung entfernen und fertig backen: Nimm die Tartelettes aus dem Ofen, entferne das Backpapier und die Trockenerbsen. Backe die Böden weitere 5-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Abkühlen lassen: Lasse die Tarteletteböden vollständig abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen löst.

Zubereitung der Vanillecreme:

1. Milch vorbereiten: Gib die Milch in einen Topf. Kratze das Mark der Vanilleschote aus und gib es zusammen mit der Schote in die Milch. Bringe die Milch langsam zum Kochen.
2. Eigelb vorbereiten: Während die Milch erhitzt, verrühre in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
3. Milch angleichen: Sobald die Milch kocht, nimm sie vom Herd und entferne die Vanilleschote. Gieße einen kleinen Teil der heißen Milch unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung. Das nennt man Angleichen und verhindert, dass die Eigelbe gerinnen.
4. Creme kochen: Gieße die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch. Stelle den Topf wieder auf den Herd und lasse die Creme unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken. Die Creme sollte blubbern und eine puddingartige Konsistenz haben.
5. Butter einrühren: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter die heiße Creme, bis sie vollständig geschmolzen ist.
6. Abkühlen lassen: Fülle die Vanillecreme in eine Schüssel, decke sie direkt mit Frischhaltefolie ab (so verhindert man die Hautbildung) und lasse sie vollständig abkühlen. Am besten stellst du sie in den Kühlschrank.

Fertigstellung der “Spiegeleier” Tartelettes:

1. Tartelettes füllen: Fülle die abgekühlte Vanillecreme in die abgekühlten Tarteletteböden.
2. Aprikosen vorbereiten: Tupfe die Aprikosenhälften mit Küchenpapier trocken.
3. “Spiegeleier” platzieren: Lege auf jede Tartelette eine Aprikosenhälfte in die Mitte der Vanillecreme. Sieht doch schon fast aus wie ein Spiegelei, oder?
4. Glasieren: Erwärme die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Streiche die Aprikosenhälften mit der warmen Marmelade ein. Das gibt ihnen einen schönen Glanz und sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen.
5. Kühlen: Stelle die fertigen Tartelettes für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie servierst. So kann die Creme noch etwas fester werden und die Aromen können sich gut verbinden.

Tipps und Variationen:

• Mürbeteig: Für einen besonders knusprigen Mürbeteig kannst du einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.
• Vanillecreme: Statt einer Vanilleschote kannst du auch Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden.
• Früchte: Anstelle von Aprikosen kannst du auch andere Früchte verwenden, z.B. Pfirsiche, Nektarinen oder Mandarinen. Achte darauf, dass die Früchte gut abgetropft sind, damit die Tartelettes nicht durchweichen.
• Dekoration: Du kannst die Tartelettes zusätzlich mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Minzblättern dekorieren.
• Haltbarkeit: Die Tartelettes sind im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Am besten schmecken sie jedoch frisch zubereitet.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Also, liebe Freunde der außergewöhnlichen Küche, ich hoffe, ich konnte euch mit diesen süßen Spiegeleier Tartelettes ein wenig inspirieren! Ich bin wirklich davon überzeugt, dass dieses Rezept ein absolutes Muss ist – und das aus mehreren Gründen. Erstens ist es ein echter Hingucker. Wer rechnet schon mit süßen Spiegeleiern auf einer Tartelette? Der Überraschungseffekt ist garantiert, und eure Gäste werden Augen machen. Zweitens ist die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Füllung und fruchtigem “Eigelb” einfach unschlagbar lecker. Es ist ein Spiel mit Texturen und Aromen, das wirklich Spaß macht.

Aber das Beste an diesem Rezept ist, dass es so vielseitig ist! Ihr könnt die Tartelettes als süße Vorspeise servieren, als Teil eines Brunch-Buffets anbieten oder einfach als originelles Dessert genießen. Und natürlich sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt, wenn es um die Variationen geht.

Serviervorschläge und Variationen:

• Mit frischen Beeren: Garniert die Tartelettes mit frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
• Mit Schokoladenraspeln: Für Schokoladenliebhaber könnt ihr die Tartelettes mit dunklen oder weißen Schokoladenraspeln bestreuen.
• Mit Nüssen: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien passen hervorragend zu den süßen Tartelettes und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
• Mit verschiedenen Fruchtpürees: Anstelle von Mango könnt ihr auch andere Fruchtpürees wie Aprikose, Pfirsich oder Maracuja verwenden.
• Mit einem Hauch von Minze: Ein paar frische Minzblätter verleihen den Tartelettes eine erfrischende Note.
• Als Mini-Tartelettes: Für eine Party oder einen Brunch könnt ihr die Tartelettes auch in Mini-Form zubereiten.

Ich persönlich liebe es, die Tartelettes lauwarm zu servieren, damit die Füllung noch schön cremig ist. Dazu passt ein Glas gekühlter Prosecco oder ein aromatischer Kaffee. Aber egal, wie ihr sie genießt, ich bin mir sicher, dass sie euch und euren Lieben schmecken werden.

Und jetzt kommt der wichtigste Teil: Probiert das Rezept unbedingt aus! Ich bin so gespannt darauf zu hören, wie euch die süßen Spiegeleier Tartelettes gelungen sind und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Tipps gerne mit mir in den Kommentaren. Lasst uns gemeinsam eine Community von Tartelette-Liebhabern aufbauen! Ich freue mich schon auf euer Feedback und bin gespannt, welche kulinarischen Meisterwerke ihr zaubert. Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen!

Ich bin mir sicher, dass diese Tartelettes nicht nur eure Geschmacksknospen verwöhnen werden, sondern auch für viele unvergessliche Momente sorgen werden. Denn Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme – es ist ein Erlebnis, das wir mit unseren Liebsten teilen und genießen können. Und diese süßen Spiegeleier Tartelettes sind definitiv ein Erlebnis wert!

Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und los geht’s! Ich bin gespannt auf eure Kreationen!