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Spekulatius Karamell Käsekuchen: Das ultimative Rezept für Weihnachten

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Ein cremiger Käsekuchen mit knusprigem Spekulatiusboden und verführerischem Karamell. Perfekt für die Weihnachtszeit!

Ingredients

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  • 250g Spekulatius Kekse
  • 100g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 200g Zucker
  • 3 Eier, Zimmertemperatur
  • 150g Karamellsoße (selbstgemacht oder gekauft, gute Qualität)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Speisestärke
  • 100ml Sahne
  • 50ml Sahne
  • 50g Zucker
  • 1 EL Butter
  • Eine Prise Salz
  • Gehackte Spekulatius Kekse zur Dekoration

Instructions

  1. Spekulatius in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
  2. Butter schmelzen.
  3. Spekulatiusbrösel, geschmolzene Butter und Salz vermischen.
  4. Eine Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und einfetten.
  5. Die Spekulatius-Mischung in die Form geben und fest andrücken.
  6. Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Frischkäse und Zucker cremig rühren.
  8. Eier einzeln unterrühren.
  9. Karamellsoße, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen und verrühren.
  10. Sahne vorsichtig unterrühren.
  11. Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  12. Die Karamell-Käsekuchenfüllung auf den Spekulatiusboden gießen.
  13. Optional: Die Springform in ein Wasserbad stellen.
  14. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60-75 Minuten backen.
  15. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
  16. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  17. Sahne, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und köcheln lassen, bis die Mischung goldbraun ist.
  18. Eine Prise Salz hinzufügen.
  19. Die Karamellsoße etwas abkühlen lassen und auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
  20. Mit gehackten Spekulatius Keksen dekorieren.
  21. Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte legen.
  22. In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.

Notes

  • Für den besten Geschmack den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Ein Wasserbad verhindert, dass der Kuchen reißt.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  • Verwende hochwertige Karamellsoße für ein intensiveres Aroma.

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