Spargel Quiche: Das perfekte Sommergericht für Genießer
Eine köstliche Spargel-Quiche mit zartem Blätterteig, frischem Spargel, Eiern und Käse, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 250 g)
- 500 g frischer Spargel (grün oder weiß)
- 4 große Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur
Instructions
- Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel die Enden abbrechen, bei weißem Spargel mit einem Messer abschneiden.
- In etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. Weißen Spargel schälen, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber bissfest ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser) einfetten.
- Blätterteig ausrollen und in die Form legen, dabei einen kleinen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden.
- Den Boden des Teigs mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Geriebenen Käse zur Eier-Sahne-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- Blanchierten Spargel und gedünstete Zwiebeln vorsichtig unter die Eiermischung heben.
- Die Spargel-Ei-Mischung gleichmäßig auf den Blätterteig gießen.
- Quiche 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst.
- Mit frischen Kräutern garnieren und in Stücke schneiden.
- Die Spargel-Quiche kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Teil eines Buffets.
- Einen frischen Salat als Beilage anbieten.
Notes
- Für eine vegetarische Variante Spinat oder Lauch hinzufügen.
- Für eine würzigere Füllung Feta oder Ziegenkäse verwenden.
- Die Quiche kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
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