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Spätzle selbst machen: Einfache Rezepte und Tipps für perfekte Ergebnisse

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Genießen Sie diese klassischen, selbstgemachten Spätzle, die vielseitig als Beilage oder Hauptgericht serviert werden können. Mit frischen Kräutern und optionalem Anbraten in Butter oder Öl sind sie ein wahrer Genuss!

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 4 große Eier
  • 200 ml Wasser (oder Milch für einen reichhaltigeren Geschmack)
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Butter oder Öl zum Anbraten
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen. Muskatnuss hinzufügen, wenn gewünscht.
  2. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
  3. Die verquirlten Eier zum Mehl geben und das Wasser (oder die Milch) hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder einem Handmixer mit Knethaken gut vermengen, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser oder Milch hinzufügen.
  4. Den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
  5. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
  6. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser leicht köchelt.
  7. Spätzle formen: Entweder eine Spätzlepresse verwenden oder den Teig auf ein nasses Brett geben und mit einem Messer kleine Stücke in das kochende Wasser schaben.
  8. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  9. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
  10. In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
  11. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
  12. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwiebeln oder Speck können hinzugefügt werden.
  13. Spätzle auf Tellern anrichten. Pur oder mit einer Sauce servieren.
  14. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
  15. Genießen Sie die Spätzle als Beilage oder Hauptgericht.

Notes

  • Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden und die Flüssigkeitsmenge anpassen.
  • Für Käsespätzle geriebenen Käse hinzufügen und im Ofen überbacken.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen im Teig.

Find it online: https://recipesadeline.com/spaetzle-selbst-machen/