“Sommerliche Aufläufe genießen: Leckere Rezepte für heiße Tage”
Ein gesunder Gemüseauflauf mit Ricotta und Nudeln, ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Mit frischem Gemüse, cremiger Ricotta-Mischung und goldbraunem Käse überbacken, ist er sowohl nahrhaft als auch lecker.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500 g frisches Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Tomaten, Brokkoli)
- 200 g gekochte Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 250 g Ricotta
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Instructions
- Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
- Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke: Zucchini und Paprika in Würfel, Tomaten in Scheiben und Brokkoli in kleine Röschen.
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist. Rühren Sie regelmäßig um.
- Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Gut umrühren und 2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Ricotta, Eier und Sahne gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Das angebratene Gemüse vorsichtig unter die Nudelmischung heben.
- Den geriebenen Käse (außer einer kleinen Menge für das Topping) unter die Mischung heben und gut vermengen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor.
- Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit Olivenöl oder Butter ein.
- Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Streuen Sie die restliche Menge geriebenen Käse über die Oberseite.
- Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie den Auflauf 25 Minuten.
- Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und in Portionen schneiden. Warm servieren, ideal zu einem frischen Salat oder Baguette.
Notes
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben. Spinat, Auberginen oder Karotten sind ebenfalls geeignet.
- Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzufügen.
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