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Schoko Himbeer Mousse Kuchen: Das ultimative Rezept für Genießer

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Ein dekadenter Schokoladenkuchen mit luftigem Himbeermousse und glänzender Schokoladenglasur. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!

Ingredients

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  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 100g Butter
  • 3 Eier
  • 100g Zucker
  • 50g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 300g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 100g Zucker
  • 4 Blatt Gelatine
  • 200ml Schlagsahne
  • 125g Mascarpone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 50ml Schlagsahne
  • 1 EL Butter
  • Frische Himbeeren
  • Schokoladenraspeln
  • Puderzucker

Instructions

  1. Schokoladenboden:
    • Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
    • Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen.
    • Abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.
    • Mehl vorsichtig unterheben.
    • Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
    • Abkühlen lassen.
  2. Himbeermousse:
    • Himbeeren, Zucker und Zitronensaft aufkochen und pürieren.
    • Durch ein Sieb passieren.
    • Gelatine einweichen, auflösen und unter das Himbeermark rühren.
    • Sahne steif schlagen.
    • Mascarpone glatt rühren und unter das Himbeermark heben.
    • Sahne unterheben.
  3. Zusammensetzen:
    • Schokoladenboden auf eine Kuchenplatte legen.
    • Himbeermousse darauf verteilen.
    • Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
  4. Schokoladenglasur:
    • Schokolade, Sahne und Butter schmelzen.
    • Auf dem gekühlten Mousse verteilen.
    • 30 Minuten kühlen.
  5. Dekoration:
    • Nach Belieben mit Himbeeren, Schokoladenraspeln oder Puderzucker dekorieren.

Notes

  • Für einen intensiveren Schokoladengeschmack etwas Kakaopulver zum Mehl geben.
  • Gefrorene Himbeeren vor der Zubereitung antauen lassen.
  • Gelatine vollständig auflösen, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Über Nacht kühlen für ein besonders festes Mousse.
  • Glasur nicht zu heiß auf das Mousse geben.
  • Vegane Variante: Butter durch Margarine, Eier durch Ei-Ersatz, Gelatine durch Agar-Agar, Sahne durch pflanzliche Sahne und Mascarpone durch Cashew-Creme ersetzen.
  • Himbeermousse mit Himbeergeist oder Kirschwasser verfeinern.
  • Statt Glasur Himbeermarmelade als Spiegel verwenden.
  • Mit essbaren Blüten oder Blattgold dekorieren.

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