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Schoko Cupcakes Beeren Creme: Das perfekte Rezept für fruchtig-schokoladigen Genuss

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Saftige Schoko Cupcakes mit einer leichten und fruchtigen Beerencreme gekrönt. Der perfekte Genuss für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 120g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180g Mehl
  • 60g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 240ml Buttermilch
  • 120ml heißes Wasser
  • 250g Mascarpone, kalt
  • 250ml Schlagsahne, kalt
  • 75g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren), frisch oder gefroren (aufgetaut und abgetropft)
  • Frische Beeren
  • Schokoladenraspeln
  • Puderzucker

Instructions

  1. Heiz deinen Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus. Das verhindert, dass die Cupcakes ankleben und erleichtert das Herausnehmen.
  2. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, sonst kann es schwierig werden, eine gleichmäßige Masse zu bekommen.
  3. Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie nach jeder Zugabe gut. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles, bis es sich gut vermischt hat.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Rühre die trockenen Zutaten gut durch, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
  5. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Das bedeutet: Gib etwa ein Drittel der trockenen Zutaten hinzu und verrühre es, dann die Hälfte der Buttermilch, dann wieder ein Drittel der trockenen Zutaten, die restliche Buttermilch und zum Schluss die restlichen trockenen Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis es sich gerade eben vermischt hat. Übermixe den Teig nicht, da die Cupcakes sonst zäh werden können.
  6. Gib das heiße Wasser zum Teig und verrühre es vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird jetzt etwas flüssiger sein. Das heiße Wasser hilft, das Kakaopulver zu aktivieren und sorgt für einen intensiveren Schokoladengeschmack.
  7. Fülle die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Verwende am besten einen Eisportionierer, um sicherzustellen, dass alle Cupcakes gleich groß werden.
  8. Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie 5-10 Minuten in der Muffinform abkühlen. Übertrage sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie mit der Beeren Creme verzierst.
  10. Stelle sicher, dass die Mascarpone und die Schlagsahne gut gekühlt sind. Das ist wichtig, damit die Creme schön steif wird.
  11. Gib die Mascarpone in eine Schüssel und schlage sie mit einem elektrischen Mixer kurz auf, bis sie glatt ist. Achte darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst gerinnen kann.
  12. Gib die kalte Schlagsahne, den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt zur Mascarpone.
  13. Schlage die Mischung mit dem elektrischen Mixer auf hoher Stufe, bis sich steife Spitzen bilden. Achte darauf, die Creme nicht zu überschlagen, da sie sonst butterig werden kann.
  14. Hebe die gemischten Beeren vorsichtig unter die Creme. Achte darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, damit die Creme ihre schöne Farbe behält. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, stelle sicher, dass sie aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor du sie unterhebst, da sonst zu viel Flüssigkeit in die Creme gelangt.
  15. Fülle die Beeren Creme in einen Spritzbeutel mit einer Tülle deiner Wahl. Spritze die Creme auf die abgekühlten Cupcakes. Du kannst die Creme auch einfach mit einem Messer oder Spatel auf die Cupcakes streichen.
  16. Verziere die Cupcakes mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln und/oder Puderzucker. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
  17. Serviere die Schoko Cupcakes mit Beeren Creme sofort oder stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch sind.

Notes

  • Achte darauf, die Butter für die Cupcakes rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie zimmerwarm ist.
  • Übermixe den Teig für die Cupcakes nicht, da sie sonst zäh werden können.
  • Verwende für die Beeren Creme gut gekühlte Zutaten, damit sie schön steif wird.
  • Sei vorsichtig beim Unterheben der Beeren, um sie nicht zu zerdrücken.

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