Print

Saftiges gebackenes Hähnchen: Das beste Rezept für knusprige Haut

Print Recipe

Ein saftiges, aromatisches Brathähnchen mit knuspriger Haut, umgeben von herzhaftem, geröstetem Gemüse. Die perfekte Mahlzeit für Familie und Freunde!

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), küchenfertig
  • 2 Zitronen, unbehandelt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zweige Rosmarin, frisch
  • 4 Zweige Thymian, frisch
  • 6 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kg Kartoffeln, festkochend, geschält und geviertelt
  • 2 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
  • 200 ml Hühnerbrühe (optional)

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchen innen und außen abspülen und trocken tupfen.
  2. Marinade zubereiten: Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer, Zitronensaft (von 1 Zitrone) und zerdrückten Knoblauch verrühren.
  3. Hähnchen marinieren: Hähnchen innen und außen mit der Marinade einreiben, auch unter die Haut an der Brust.
  4. Zitronen und Kräuter hinzufügen: Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian in den Bauchraum des Hähnchens stecken.
  5. Ruhezeit: Hähnchen abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  6. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  7. Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  8. Hähnchen und Gemüse in den Bräter geben: Hähnchen in einen Bräter legen. Gemüse um das Hähnchen verteilen. Optional Hühnerbrühe hinzufügen.
  9. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden backen.
  10. Regelmäßig begießen: Während des Backens alle 20-30 Minuten mit Bratensaft begießen.
  11. Garprobe: Mit einem Messer in die dickste Stelle des Oberschenkels stechen. Wenn der austretende Saft klar ist, ist das Hähnchen gar.
  12. Bräunung kontrollieren: Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  13. Ruhezeit: Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.
  14. Servieren: Hähnchen anschneiden und mit Gemüse und Bratensaft servieren.

Notes

  • Während der letzten 30 Minuten der Backzeit mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.
  • Paprika, Zucchini oder Aubergine hinzufügen.
  • Salbei, Estragon oder Petersilie verwenden.
  • Chilipulver oder Cayennepfeffer in die Marinade geben.
  • Hähnchen mit Reis, Kräutern und Gemüse füllen.
  • Helles Bier in den Bräter gießen.
  • Die ideale Kerntemperatur beträgt 82°C.
  • Reste für Suppen, Salate oder Aufläufe verwenden.
  • Auf gute Hygiene achten.
  • Die Garzeit hängt von der Größe des Hähnchens ab.
  • Topflappen oder Ofenhandschuhe verwenden.

Find it online: https://recipesadeline.com/saftiges-gebackenes-haehnchen-2/