Name: Rinderroulade zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Gericht
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g); 4 Scheiben Speck; 2 Zwiebeln; 2 Gewürzgurken; 2 Karotten; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl (zum Anbraten); 500 ml Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 2-3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)

Rinderroulade zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Gericht

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Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gewürzgurken und Karotten, werden in einer aromatischen Rinderbrühe geschmort. Ein klassisches deutsches Gericht, ideal für festliche Anlässe.

Author: Bärbels
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 120 Minuten
Total Time: 150 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale

4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 Scheiben Speck
2 Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 Karotten
1 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (zum Anbraten)
500 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2–3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl (optional, zum Andicken der Sauce)

Instructions

Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Senf gleichmäßig auf der Innenseite verteilen.
Zwiebeln, Gewürzgurken und Karotten in feine Würfel bzw. Streifen schneiden.
Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck, gefolgt von Zwiebelwürfeln, Gewürzgurken und Karotten legen.
Rinderrouladen von der langen Seite her aufrollen und fixieren.
Öl in einem großen Bräter erhitzen.
Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind (ca. 5-7 Minuten).
Rinderrouladen herausnehmen und Bräter nicht abwaschen.
Restliche Zwiebelwürfel im Bräter anbraten, bis sie glasig sind.
Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Mit Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren.
Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
Rinderrouladen wieder in den Bräter legen und abdecken.
Bei niedriger Hitze (ca. 160°C) 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich wenden.
Rinderrouladen herausnehmen und warm halten.
Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und aufkochen.
Bei Bedarf mit Mehl andicken.
Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit Sauce übergießen.

Notes

Rinderrouladen können traditionell mit Kartoffelknödeln oder Rotkohl serviert werden.
Für eine intensivere Sauce können Sie die Rinderrouladen auch über Nacht marinieren.

Find it online: https://recipesadeline.com/rinderroulade-zubereiten/