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Rinderhackfleisch mit Kohl: Das einfache und leckere Rezept

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Deftiges Gericht mit Rinderhackfleisch und zartem Kohl, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Herzhaft und sättigend, ideal für kalte Tage.

Ingredients

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  • 500g Rinderhackfleisch (15-20% Fett)
  • 1 mittelgroßer Weißkohl (ca. 1 kg), fein geschnitten/gehobelt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst/gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 100 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optional: 1 Karotte, geraspelt
  • Optional: 100g geräucherter Speck, gewürfelt
  • Optional: Ein Schuss Essig (Apfelessig/Weißweinessig)

Instructions

  1. Vorbereitung: Kohl halbieren, Strunk entfernen, fein schneiden/hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln/hacken. Karotte (optional) schälen und raspeln. Speck (optional) würfeln.
  2. Anbraten: Öl in großem Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten. Speck (optional) zuerst anbraten, herausnehmen, Fett im Topf lassen.
  3. Aromen: Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben, 3-5 Minuten andünsten. Karotte (optional) kurz mitbraten. Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute anrösten.
  4. Würzen: Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut verrühren.
  5. Köcheln: Kohl in den Topf geben. Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen, umrühren. Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Garen: Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zugedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf Brühe hinzufügen.
  7. Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Speck (optional) wieder hinzufügen.
  8. Servieren: Heiß servieren, mit Petersilie garnieren.

Notes

  • Vegetarisch/Vegan: Hackfleisch durch vegetarisches Hack/Linsen ersetzen, Gemüsebrühe verwenden.
  • Deftiger: Geräucherte Wurst (Cabanossi/Debreziner) hinzufügen.
  • Süß-Sauer: 1 EL Zucker/Honig hinzufügen.
  • Schärfer: Mehr rosenscharfes Paprikapulver/Chilischote verwenden.
  • Cremiger: Schuss Sahne/Schmand unterrühren.
  • Resteverwertung: Reste im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen.
  • Variationen: Andere Kohlsorten (Spitzkohl/Wirsing) verwenden. Für sämigere Soße etwas Mehl/Speisestärke mit Wasser verrühren und unterrühren. Mit verschiedenen Gewürzen experimentieren.

Find it online: https://recipesadeline.com/rinderhackfleisch-mit-kohl/