Rindergulasch Paprika Möhren: Das perfekte Rezept für Genießer
Ein herzhaftes, ungarisches Gulasch mit zartem Rindfleisch, Paprika und einer reichhaltigen, aromatischen Soße. Perfekt für kalte Tage!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 210 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2–3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 EL Tomatenmark
- 2–3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Rosenpaprika (optional, für mehr Schärfe)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1/2 TL Majoran, getrocknet
- 1/4 TL Thymian, getrocknet
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
- 250 ml Rotwein (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 3–4 mittelgroße Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1–2 rote Chilischoten (optional, fein gehackt, für mehr Schärfe)
- 1 EL Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- 1 EL Speisestärke oder Mehl (optional, zum Andicken der Soße)
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Rindfleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden.
- Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Beiseite stellen.
- Zwiebeln andünsten: Zwiebeln im Topf andünsten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch hinzufügen: Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark anrösten: Tomatenmark kurz mitrösten.
- Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Kurz mitrösten.
- Fleisch zurück in den Topf geben: Fleisch zurück in den Topf geben und mit den Gewürzen vermischen.
- Mit Flüssigkeit ablöschen: Rinderbrühe (und Rotwein, falls verwendet) hinzufügen. Fleisch sollte fast vollständig bedeckt sein.
- Köcheln lassen: Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Gemüse vorbereiten: Paprika in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Chilischoten fein hacken (falls verwendet).
- Gemüse hinzufügen: Paprika, Möhren und Chilischoten (falls verwendet) etwa 45-60 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Mitköcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Soße andicken (optional): Speisestärke oder Mehl mit kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in das Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Lorbeerblatt entfernen: Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- Servieren: Heiß servieren, mit Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffeln, Spätzle, Knödel oder Brot.
Notes
- Für mehr Schärfe mehr Chilischoten oder Cayennepfeffer verwenden.
- Anstelle von Rotwein kann auch Bier verwendet werden.
- Das Gulasch kann auch im Slow Cooker zubereitet werden (6-8 Stunden auf niedriger Stufe).
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