Print

Quarkkuchen mit Kaffee: Das perfekte Rezept & Tipps

Print Recipe

Ein cremiger Quarkkuchen mit Kaffee, optional mit Kaffeeguss. Perfekt für Kaffeeliebhaber!

Ingredients

Scale
  • 250g Mehl
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 750g Quark (Magerquark oder Speisequark, je nach Vorliebe)
  • 150g Zucker
  • 3 Eier
  • 50ml starker, abgekühlter Kaffee
  • 50g Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
  • 100g Puderzucker
  • 2–3 EL starker, abgekühlter Kaffee

Instructions

  1. Mehl in eine große Schüssel geben.
  2. Kalte Butterwürfel hinzufügen.
  3. Zucker und Salz dazugeben.
  4. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verkneten.
  5. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf löffelweise kaltes Wasser hinzufügen.
  6. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  9. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen.
  10. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  11. (Optional) Blindbacken: Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Erbsen oder Reis füllen. Für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  12. Quark in eine große Schüssel geben.
  13. Zucker hinzufügen.
  14. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
  15. Abgekühlten, starken Kaffee unterrühren.
  16. Speisestärke hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  17. Vanillezucker und Zitronenabrieb (optional) hinzufügen und gut verrühren.
  18. Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden in der Springform gießen.
  19. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und eine goldbraune Farbe hat.
  20. Stäbchenprobe machen.
  21. Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
  22. Vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Springform gelöst wird. Am besten für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
  23. Puderzucker in eine Schüssel geben.
  24. Löffelweise abgekühlten, starken Kaffee hinzufügen und zu einem glatten Guss verrühren.
  25. Guss gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
  26. Fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.

Notes

  • Für einen Schokoladenboden 2-3 Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzufügen.
  • Statt Kaffee kann auch Kaffeelikör in die Füllung gegeben werden.
  • Frische Früchte wie Beeren oder Kirschen können in die Füllung gegeben werden.
  • Für einen besonderen Hingucker den Kuchen mit Streuseln bestreuen.
  • Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Am besten am Vortag zubereiten.
  • Magerquark macht den Kuchen etwas trockener, Speisequark etwas saftiger.
  • Die Kaffeemenge kann an den Geschmack angepasst werden.
  • Die Zuckermenge kann reduziert werden, wenn der Kuchen nicht so süß gewünscht wird.
  • Für eine laktosefreie Variante laktosefreien Quark und laktosefreie Butter verwenden.
  • Für eine vegane Variante den Quark durch eine vegane Quarkalternative ersetzen und Eier durch Ei-Ersatzprodukte. Achte darauf, dass auch die Butter vegan ist.

Find it online: https://recipesadeline.com/quarkkuchen-mit-kaffee/