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Putenröllchen Cordon Bleu Art: Das einfache Rezept für Genießer

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Saftige Putenröllchen Cordon Bleu Art, gefüllt mit Schinken und Käse, knusprig paniert und optional mit cremiger Soße serviert. Ein herzhaftes Gericht für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 4 Putenbrustfilets (ca. 150g pro Stück)
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zahnstocher oder Küchengarn
  • 100g Mehl
  • 2 Eier
  • 100ml Milch
  • 150g Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver (optional)
  • Knoblauchpulver (optional)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 200ml Sahne
  • 100ml Brühe (Gemüse oder Geflügel)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (gerieben)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Instructions

  1. Putenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie legen und flach klopfen (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Jedes Filet mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen. Ränder frei lassen.
  3. Filets aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  4. Drei Teller: Mehl, verquirlte Eier mit Milch und Gewürzen, Paniermehl.
  5. Röllchen in Mehl, dann Eiermilch, dann Paniermehl wenden. Paniermehl andrücken.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin von allen Seiten goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten).
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, rühren. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kräuter unterrühren.
  9. Röllchen auf Tellern anrichten. Soße darüber geben oder separat servieren. Mit Kartoffeln, Reis, Gemüse oder Salat servieren.

Notes

  • Käsevariationen: Mozzarella, Provolone, Raclettekäse.
  • Schinkenvariationen: Serrano-Schinken, Parmaschinken.
  • Füllung: Pilze, Spinat, getrocknete Tomaten.
  • Knusprigere Panade: Röllchen nach dem Panieren kurz kühlen.
  • Backofen: Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
  • Cremigere Soße: Crème fraîche oder Mascarpone unterrühren.

Find it online: https://recipesadeline.com/putenrollchen-cordon-bleu-art/