Pesto Zoodles selber machen: Das einfache Rezept für Zuhause

Pesto Zoodles selber machen – klingt das nicht fantastisch? Stell dir vor: Ein Teller voller leuchtend grüner, frischer Zucchininudeln, umhüllt von einem aromatischen, selbstgemachten Pesto. Ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch super gesund und schnell zubereitet ist!

Pesto, ursprünglich aus Ligurien in Italien stammend, ist viel mehr als nur eine Sauce. Es ist ein Stück italienische Lebensart, eine Hommage an frische Kräuter und hochwertige Zutaten. Traditionell wird Pesto mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zubereitet. Aber die Schönheit von Pesto liegt in seiner Vielseitigkeit!

Warum lieben wir Pesto so sehr? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Die cremige Sauce, die knackigen Pinienkerne und der intensive Basilikumgeschmack sind einfach unwiderstehlich. Und in Kombination mit Zoodles, also Zucchininudeln, wird das Ganze zu einem leichten, kohlenhydratarmen Gericht, das perfekt für warme Sommertage oder eine bewusste Ernährung ist.

Ich zeige dir, wie du ganz einfach Pesto Zoodles selber machen kannst. Mit meinem Rezept gelingt dir im Handumdrehen ein köstliches und gesundes Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Lass uns loslegen!

this Recipe

Zutaten:

• Für die Zoodles:
  • 4 mittelgroße Zucchini, vorzugsweise Bio
  • 1 Prise Salz
• Für das Pesto:
  • 2 Bund frisches Basilikum
  • 50g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 75g Parmesan, frisch gerieben
  • 120ml Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Zitronensaft
• Zum Anrichten:
  • Kirschtomaten, halbiert (ca. 200g)
  • Frischer Parmesan, gehobelt (nach Belieben)
  • Pinienkerne, geröstet (nach Belieben)

Zubereitung der Zoodles:

1. Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Wenn du Bio-Zucchini verwendest, musst du sie nicht schälen. Bei konventionellen Zucchini kannst du sie schälen, wenn du möchtest.
2. Zoodles herstellen: Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in Zoodles zu verwandeln. Es gibt verschiedene Arten von Spiralschneidern – Handgeräte, Tischgeräte oder Aufsätze für Küchenmaschinen. Wähle den, der dir am besten gefällt. Achte darauf, dass die Zoodles eine gleichmäßige Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen.
3. Zoodles entwässern (optional, aber empfohlen): Zucchini enthalten viel Wasser, was die Zoodles matschig machen kann. Um das zu vermeiden, gib die Zoodles in ein Sieb und bestreue sie mit einer Prise Salz. Lasse sie für etwa 15-30 Minuten ziehen. Das Salz zieht das Wasser aus den Zucchini. Drücke die Zoodles anschließend vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Du kannst sie auch in ein sauberes Küchentuch wickeln und sanft ausdrücken.

Zubereitung des Pesto:

1. Basilikum vorbereiten: Wasche das Basilikum gründlich und tupfe es trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Die Stiele können bitter sein, daher verwenden wir nur die Blätter.
2. Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie nicht verbrennen. Das Rösten verstärkt das Aroma der Pinienkerne. Lasse sie abkühlen.
3. Knoblauch vorbereiten: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob.
4. Pesto mixen: Gib das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge das Olivenöl hinzu und mixe alles, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn das Pesto zu dick ist, kannst du noch etwas Olivenöl hinzufügen.
5. Abschmecken: Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um dem Pesto eine frische Note zu verleihen.

Zubereitung der Pesto Zoodles:

1. Zoodles kochen (optional): Du kannst die Zoodles roh essen, aber viele Leute bevorzugen sie leicht gekocht. Um die Zoodles zu kochen, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zoodles in die Pfanne und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden. Alternativ kannst du die Zoodles auch kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 1 Minute).
2. Pesto hinzufügen: Gib das Pesto zu den Zoodles in die Pfanne und vermische alles gut, bis die Zoodles gleichmäßig mit Pesto bedeckt sind.
3. Kirschtomaten hinzufügen: Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und vermische sie vorsichtig mit den Zoodles und dem Pesto.
4. Anrichten: Richte die Pesto Zoodles auf Tellern an. Bestreue sie mit frischem Parmesan und gerösteten Pinienkernen. Serviere sie sofort.

Tipps und Variationen:

• Vegane Variante: Ersetze den Parmesan durch veganen Parmesan oder Hefeflocken.
• Nussallergie: Ersetze die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.
• Weitere Gemüsesorten: Du kannst auch andere Gemüsesorten zu den Zoodles hinzufügen, wie z.B. Paprika, Champignons oder Aubergine.
• Proteinquelle: Füge gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzu, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.
• Schärfe: Füge eine Prise Chiliflocken zum Pesto hinzu, um es schärfer zu machen.
• Aufbewahrung: Pesto Zoodles schmecken am besten frisch zubereitet. Du kannst das Pesto jedoch im Kühlschrank aufbewahren. Gib eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Die Zoodles sollten nicht zu lange aufbewahrt werden, da sie sonst matschig werden.
• Zoodles ohne Spiralschneider: Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du die Zucchini auch mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
• Pesto einfrieren: Pesto lässt sich gut einfrieren. Fülle es in Eiswürfelformen und friere es ein. So hast du immer eine Portion Pesto zur Hand.

Weitere Anmerkungen:

Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied!

Verwende frische, hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis. Das Basilikum sollte frisch und duftend sein, der Parmesan von guter Qualität und das Olivenöl extra vergine.

Experimentiere mit den Mengen!

Die Mengenangaben im Rezept sind nur Richtwerte. Passe die Mengen an deinen Geschmack an. Wenn du mehr Knoblauch magst, füge mehr hinzu. Wenn du das Pesto lieber etwas milder magst, verwende weniger Knoblauch.

Sei kreativ!

Dieses Rezept ist nur eine Grundlage. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen. Viel Spaß beim Kochen!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Diese Pesto Zoodles sind einfach ein absoluter Knaller! Ich bin total begeistert, und ich bin mir sicher, ihr werdet es auch sein. Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Weil es so unglaublich einfach, schnell und gesund ist! Wir reden hier von einer Mahlzeit, die in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch steht und dabei noch voller frischer, vitalstoffreicher Zutaten steckt. Und das Beste: Sie schmeckt einfach fantastisch!

Die Kombination aus den knackigen Zucchininudeln und dem aromatischen, selbstgemachten Pesto ist einfach unschlagbar. Das Pesto, mit seinem intensiven Basilikumgeschmack, den gerösteten Pinienkernen und dem würzigen Parmesan, umhüllt die Zoodles perfekt und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht. Und weil wir das Pesto selbst machen, können wir die Zutaten ganz nach unserem Geschmack anpassen und sicherstellen, dass nur die besten und frischesten Zutaten in unseren Teller kommen.

Aber das ist noch nicht alles! Diese Pesto Zoodles sind unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie als leichte Hauptmahlzeit genießen, als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen servieren oder sie sogar als Basis für einen Salat verwenden. Und wenn ihr es etwas herzhafter mögt, könnt ihr einfach noch ein paar gebratene Garnelen, Hähnchenstücke oder Tofu hinzufügen. Auch ein paar getrocknete Tomaten oder Oliven passen hervorragend dazu.

Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen:

• Pesto Zoodles mit Kirschtomaten und Mozzarella: Einfach ein paar halbierte Kirschtomaten und kleine Mozzarella-Kugeln unter die Zoodles mischen.
• Pesto Zoodles mit geröstetem Gemüse: Paprika, Zucchini, Aubergine – alles, was das Herz begehrt, kann geröstet und zu den Zoodles gegeben werden.
• Pesto Zoodles mit Lachs: Gebratener oder geräucherter Lachs passt hervorragend zum Pesto und macht die Zoodles zu einer vollwertigen Mahlzeit.
• Vegane Pesto Zoodles: Ersetzt den Parmesan im Pesto durch Hefeflocken und verwendet eine vegane Alternative für den Käse.

Ich bin wirklich gespannt, was ihr zu diesem Rezept sagt. Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Teilt eure Kreationen und Variationen mit mir – ich freue mich immer über neue Inspirationen. Vergesst nicht, ein Foto von euren Pesto Zoodles zu machen und es auf Social Media zu teilen. Verwendet den Hashtag #PestoZoodlesSelberMachen, damit ich eure Beiträge sehen kann!

Ich bin mir sicher, dass diese Pesto Zoodles zu einem echten Lieblingsgericht in eurer Küche werden. Sie sind einfach perfekt für einen schnellen, gesunden und leckeren Genuss. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an die Zucchini und los geht’s!

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!