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Parmesan Hähnchen Kartoffelpüree Bohnen: Das perfekte Rezept für ein leckeres Abendessen

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Ein herzhaftes Gericht mit knusprigem Parmesan-Hähnchen, cremigem Kartoffelpüree und knackigen grünen Bohnen. Ein Klassiker für die ganze Familie!

Ingredients

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  • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
  • 1 Tasse geriebener Parmesan Käse, frisch gerieben
  • 1/2 Tasse Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend, geschält und geviertelt
  • 120 ml Milch
  • 60 g Butter
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 500 g grüne Bohnen, Enden entfernt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
  • Geröstete Mandelblättchen zur Garnierung (optional)

Instructions

  1. Lege die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne vorsichtig flach, bis sie etwa 1 cm dick sind.
  2. In einer flachen Schüssel den geriebenen Parmesan, das Paniermehl, die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  3. In einer separaten flachen Schüssel die Eier leicht verquirlen.
  4. Tauche jedes Hähnchenbrustfilet zuerst in die verquirlten Eier, sodass es vollständig bedeckt ist. Lasse überschüssiges Ei abtropfen.
  5. Lege das Hähnchenbrustfilet in die Parmesan-Paniermehl-Mischung und drücke es fest an, sodass es von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die Pfanne. Brate sie etwa 5-7 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind (Innentemperatur 74°C).
  7. Nimm die gebratenen Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Lasse sie ein paar Minuten ruhen.
  8. Gib die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten, oder bis sie weich sind.
  9. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und lasse sie kurz ausdampfen.
  10. Gib die Kartoffeln zurück in den Topf und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse, bis sie glatt sind.
  11. Erhitze die Milch und die Butter in einem separaten Topf oder in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist. Füge die warme Milch-Butter-Mischung langsam zu den gestampften Kartoffeln hinzu und rühre dabei vorsichtig um.
  12. Schmecke das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) ab.
  13. Halte das Kartoffelpüree warm, bis es serviert wird.
  14. Wasche die grünen Bohnen gründlich und entferne die Enden.
  15. Koche die Bohnen für 2-3 Minuten in Salzwasser, bis sie hellgrün und leicht zart sind. Gieße sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  16. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute an, bis er duftet.
  17. Gib die grünen Bohnen in die Pfanne und brate sie etwa 5-7 Minuten, oder bis sie zart und leicht gebräunt sind.
  18. Schmecke die grünen Bohnen mit Salz und Pfeffer ab. Füge den Zitronensaft (falls verwendet) hinzu.
  19. Serviere die grünen Bohnen warm, garniert mit gerösteten Mandelblättchen (falls verwendet).
  20. Verteile das Kartoffelpüree auf Tellern. Lege ein Parmesan Hähnchenbrustfilet auf das Püree. Gib eine Portion grüne Bohnen daneben.
  21. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie oder einem Spritzer Olivenöl (optional).
  22. Serviere das Parmesan Hähnchen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen sofort.

Notes

  • Für eine knusprigere Panade beim Hähnchen, Panko-Paniermehl verwenden.
  • Für ein reichhaltigeres Kartoffelpüree, Sahne anstelle von Milch verwenden.
  • Die grünen Bohnen können auch gedünstet oder im Ofen geröstet werden.

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