Mini Schoko Galettes: Das einfache Rezept für kleine Schokoladenkuchen

Mini Schoko Galettes – wer kann da schon widerstehen? Stell dir vor: Zarte, buttrige Kruste, gefüllt mit einer reichhaltigen, schokoladigen Füllung, die auf der Zunge zergeht. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Oma diese kleinen Galettes immer zu besonderen Anlässen gebacken hat. Der Duft von frisch gebackenem Teig und schmelzender Schokolade erfüllte das ganze Haus und versetzte uns alle in eine festliche Stimmung.

Galettes, ursprünglich aus Frankreich stammend, sind rustikale, offene Kuchen, die traditionell mit Obst oder Gemüse gefüllt werden. Diese Mini Schoko Galettes sind eine moderne, schokoladige Variante, die sich perfekt für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch eignet. Was diese kleinen Kuchen so beliebt macht, ist die Kombination aus dem knusprigen Teig und der cremigen Füllung. Sie sind nicht zu süß, aber dennoch unglaublich befriedigend. Außerdem sind sie so handlich, dass man sie wunderbar mitnehmen und teilen kann.

Ich zeige dir heute, wie du diese unwiderstehlichen Mini Schoko Galettes ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Keine komplizierten Backtechniken, versprochen! Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du im Handumdrehen kleine Meisterwerke, die garantiert jedem schmecken werden. Also, schürze die Backschürze und lass uns loslegen!

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250g Mehl, Type 405 oder 550
• 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 50g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M), kalt
• 2 EL kaltes Wasser
• Eine Prise Salz
• Für die Schokoladenfüllung:
• 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
• 100ml Sahne
• 25g Butter
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 EL Milch
• Zum Bestreuen (optional):
• Hagelzucker oder gehackte Nüsse

Zubereitung des Teigs:

1. Mehl und Salz mischen: In einer großen Schüssel das Mehl und die Prise Salz vermischen. Das sorgt dafür, dass das Salz gleichmäßig im Teig verteilt ist.
2. Butter einarbeiten: Die kalte Butter in Würfeln zum Mehl geben. Mit den Fingerspitzen, einem Teigmesser oder einer Küchenmaschine die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Es sollten keine großen Butterstücke mehr sichtbar sein. Achtet darauf, die Butter nicht zu warm werden zu lassen, da der Teig sonst nicht so schön blättrig wird.
3. Puderzucker hinzufügen: Den Puderzucker hinzufügen und kurz vermischen. Puderzucker sorgt für eine zarte Süße und eine feine Textur des Teigs.
4. Ei und Wasser hinzufügen: Das kalte Ei und das kalte Wasser hinzufügen. Zuerst mit einer Gabel verrühren und dann mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh werden kann.
5. Teig formen und kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. Durch das Kühlen entspannt sich der Teig und lässt sich später besser ausrollen.

Zubereitung der Schokoladenfüllung:

1. Schokolade hacken: Die Zartbitterschokolade grob hacken. Je feiner die Schokolade gehackt ist, desto schneller schmilzt sie.
2. Sahne erhitzen: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sie sollte nur heiß sein.
3. Schokolade schmelzen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Einige Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
4. Verrühren: Mit einem Schneebesen oder einer Gabel die Schokolade und die Sahne verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
5. Butter, Eigelb und Vanille hinzufügen: Die Butter in kleinen Stücken, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Füllung homogen ist. Das Eigelb sorgt für eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack.
6. Abkühlen lassen: Die Schokoladenfüllung etwas abkühlen lassen, bis sie etwas fester wird. Sie sollte aber noch streichfähig sein.

Zusammenbau und Backen der Mini Schoko Galettes:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
3. Kreise ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen. Die Teigreste können erneut ausgerollt und ausgestochen werden.
4. Füllung verteilen: Die ausgestochenen Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen. In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Schokoladenfüllung geben, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
5. Ränder einschlagen: Die Ränder der Teigkreise vorsichtig über die Füllung klappen, sodass eine Art kleine Galette entsteht. Die Ränder leicht andrücken, damit sie halten.
6. Bestreichen: Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Ränder der Galettes damit bestreichen. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
7. Bestreuen (optional): Die Ränder der Galettes mit Hagelzucker oder gehackten Nüssen bestreuen.
8. Backen: Die Mini Schoko Galettes im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher solltet ihr sie im Auge behalten.
9. Abkühlen lassen: Die Galettes nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Füllung wird beim Abkühlen fester.

Tipps und Variationen:

• Teig vorbereiten: Der Teig kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So spart man Zeit bei der Zubereitung.
• Füllung variieren: Anstatt Zartbitterschokolade kann auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwendet werden. Auch das Hinzufügen von Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen (z.B. Zimt oder Chili) zur Füllung ist möglich.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kann der Teig mit veganer Butter und einem Ei-Ersatz zubereitet werden. Die Schokoladenfüllung kann mit pflanzlicher Sahne und veganer Schokolade hergestellt werden.
• Größere Galette: Anstatt Mini Galettes kann auch eine große Galette zubereitet werden. Dafür den Teig zu einem großen Kreis ausrollen und die Füllung in der Mitte verteilen. Die Ränder einschlagen und backen.
• Serviervorschlag: Die Mini Schoko Galettes schmecken warm oder kalt. Sie können pur genossen oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Mini Schoko Galettes ein wenig Appetit machen! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für alle Schokoladenliebhaber und für jeden, der ein schnelles, unkompliziertes und dennoch beeindruckendes Dessert sucht. Die Kombination aus dem knusprigen, buttrigen Teig und der reichhaltigen, schokoladigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie sind so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger sie problemlos meistern können.

Warum solltet ihr diese Mini Schoko Galettes unbedingt ausprobieren? Nun, abgesehen von dem offensichtlichen Schokoladenfaktor, sind sie unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt als süßer Abschluss nach einem gemütlichen Abendessen, als Highlight auf einem Brunch-Buffet oder einfach als kleine Belohnung für zwischendurch. Und mal ehrlich, wer kann schon einem frisch gebackenen, warmen Schoko Galette widerstehen?

Aber das ist noch nicht alles! Ihr könnt dieses Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar gehackten Nüssen in der Füllung? Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend zu Schokolade. Oder ihr verfeinert die Füllung mit einem Schuss Espresso für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Auch ein Hauch von Zimt oder Chili kann eine interessante Note hinzufügen. Für eine fruchtige Variante könnt ihr frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Galettes geben. Die Möglichkeiten sind endlos!

Serviervorschläge:

• Warm mit einer Kugel Vanilleeis: Der Klassiker! Die Wärme der Galette und die Kälte des Eises bilden einen wunderbaren Kontrast.
• Mit einem Klecks Schlagsahne: Einfach, aber effektiv. Die Sahne mildert die Süße der Schokolade und sorgt für eine cremige Textur.
• Mit frischen Beeren: Eine fruchtige und erfrischende Ergänzung.
• Mit Puderzucker bestäubt: Für eine elegante Optik.
• Als Teil eines Desserttellers: Kombiniert die Galettes mit anderen Leckereien wie Brownies, Macarons oder Obstspießen.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch diese Mini Schoko Galettes schmecken werden! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Habt ihr eigene Variationen ausprobiert? Welche Zutaten habt ihr hinzugefügt? Teilt eure Erfahrungen und Fotos auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und von euren Backabenteuern zu hören. Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, dass ihr und eure Lieben von diesen kleinen Schokoladenwundern begeistert sein werdet.

Vergesst nicht, das Backen soll Spaß machen! Also, keine Angst vor kleinen Fehlern. Selbst wenn die Galettes nicht perfekt aussehen, schmecken sie trotzdem fantastisch. Und das ist doch das Wichtigste, oder? Also, schnappt euch eure Zutaten, heizt den Ofen vor und lasst uns gemeinsam diese köstlichen Mini Schoko Galettes zaubern!