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Mexikanisches Hähnchen Käsesoße: Das ultimative Rezept für Genießer

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Herzhaftes mexikanisches Hähnchen mit cremiger Käsesoße, serviert auf knusprigen Tortilla-Chips. Ideal als Party-Snack oder für einen gemütlichen Abend!

Ingredients

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  • 1 kg Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (400g) Mais, abgetropft
  • 1 Jalapeño, fein gehackt (optional, für mehr Schärfe)
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1/2 TL Oregano, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 200g geriebener Cheddar-Käse (oder eine mexikanische Käsemischung)
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 200g geriebener Cheddar-Käse
  • 100g geriebener Monterey Jack-Käse (oder Mozzarella)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Tortilla-Chips
  • Saure Sahne
  • Guacamole
  • Gehackte Frühlingszwiebeln

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinzu und brate sie an, bis sie rundherum gebräunt sind. Das Hähnchen muss noch nicht ganz durchgegart sein, da es später noch in der Soße köcheln wird. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
  2. Gemüse anbraten: Gib die gehackte Zwiebel in den Topf und brate sie an, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa eine Minute mit, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Paprika hinzufügen: Gib die gewürfelte rote und grüne Paprika in den Topf und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden.
  4. Tomaten, Bohnen und Mais hinzufügen: Füge die gehackten Tomaten, die Kidneybohnen und den Mais in den Topf. Rühre alles gut um.
  5. Würzen: Gib das Chilipulver, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, den Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf. Wenn du es schärfer magst, füge die gehackte Jalapeño hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  6. Köcheln lassen: Gib die Hühnerbrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lass sie zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Rühre gelegentlich um.
  7. Hähnchen hinzufügen: Gib das angebratene Hähnchen zurück in den Topf. Rühre alles gut um, sodass das Hähnchen vollständig mit der Soße bedeckt ist. Lass alles weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Soße etwas eingedickt ist.
  8. Käse hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Cheddar-Käse (oder die mexikanische Käsemischung) unter, bis er geschmolzen ist und sich gut mit der Soße verbunden hat.
  9. Mehlschwitze zubereiten: Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und verrühre es mit der Butter, bis eine glatte Paste entsteht (Mehlschwitze). Brate die Mehlschwitze etwa 1-2 Minuten an, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Die Mehlschwitze sollte leicht gebräunt sein.
  10. Milch hinzufügen: Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze. Verwende am besten einen Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre so lange, bis die Soße glatt und cremig ist.
  11. Käse hinzufügen: Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den geriebenen Cheddar-Käse und den Monterey Jack-Käse (oder Mozzarella) hinzu. Rühre so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sich gut mit der Soße verbunden hat.
  12. Würzen: Gib das Knoblauchpulver, den Cayennepfeffer (optional) und Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Käsesoße. Rühre alles gut um.
  13. Konsistenz anpassen: Wenn die Käsesoße zu dick ist, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, kannst du sie bei niedriger Hitze etwas länger köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, dass die Soße nicht anbrennt.
  14. Anrichten: Verteile eine Schicht Tortilla-Chips auf einer großen Platte oder in einzelnen Schüsseln.
  15. Hähnchenmischung hinzufügen: Gib die mexikanische Hähnchenmischung über die Tortilla-Chips.
  16. Käsesoße darüber gießen: Gieße die warme Käsesoße großzügig über die Hähnchenmischung und die Tortilla-Chips.
  17. Garnieren: Garniere das Gericht mit saurer Sahne, Guacamole und gehackten Frühlingszwiebeln.
  18. Servieren: Serviere das mexikanische Hähnchen mit Käsesoße sofort und genieße es!

Notes

  • Schärfegrad anpassen: Du kannst die Menge an Jalapeño oder Cayennepfeffer anpassen, um den Schärfegrad des Gerichts zu variieren. Für eine mildere Variante lasse die Jalapeño weg und verwende nur wenig Cayennepfeffer.
  • Andere Gemüsesorten hinzufügen: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Maiskolben oder schwarze Oliven hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
  • Fleischalternativen: Wenn du kein Hähnchen magst, kannst du auch Rindfleisch, Schweinefleisch oder Tofu verwenden.
  • Käsesorten variieren: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für die Käsesoße, wie z.B. Pepper Jack, Colby Jack oder Queso Quesadilla.
  • Im Ofen überbacken: Für eine knusprige Kruste kannst du das Gericht nach dem Anrichten mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  • Als Dip servieren: Du kannst die mexikanische Hähnchenmischung und die Käsesoße auch separat als Dip zu Tortilla-Chips servieren.
  • Resteverwertung: Reste des mexikanischen Hähnchens mit Käsesoße können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Du kannst sie auch für Tacos, Burritos oder Quesadillas verwenden.

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