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Mandelkekse backen: Das einfache Rezept für perfekte Kekse

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Zarte Mandelkekse, die auf der Zunge zergehen. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Mit Puderzucker bestäubt ein wahrer Genuss!

Ingredients

Scale
  • 250g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 150g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 TL Mandelaroma
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Ganze Mandeln zum Verzieren

Instructions

  1. Mandeln vorbereiten: Stelle sicher, dass deine gemahlenen Mandeln fein sind. Bei Bedarf kurz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine feiner mahlen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
  3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Ei, Eiweiß und Mandelaroma in einer separaten Schüssel verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Teig kneten: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr gemahlene Mandeln oder Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  5. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Kekse formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen ausstechen oder kleine Kugeln formen und flachdrücken.
  8. Verzieren (optional): Die Kekse vor dem Backen mit einer ganzen Mandel verzieren.
  9. Kekse backen: Die Kekse auf das Backblech legen und für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  10. Abkühlen lassen: Die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
  11. Mit Puderzucker bestäuben: Die abgekühlten Kekse großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

  • Verwende hochwertige, blanchierte Mandeln für den besten Geschmack.
  • Das Mandelaroma kann durch Bittermandelaroma ersetzt werden (sparsam verwenden!).
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  • Bewahre die Mandelkekse in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch zu halten.
  • Variationen: Zitronen- oder Orangenschale, Schokoladenüberzug, Gewürze.

Find it online: https://recipesadeline.com/mandelkekse-backen/