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Limetten Rührkuchen backen: Das einfache Rezept für saftigen Kuchen

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Ein saftiger und aromatischer Limetten-Gugelhupf mit erfrischendem Limettenguss. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Leckerei.

Ingredients

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  • 250g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form
  • 250g Zucker
  • 4 große Eier
  • 300g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120ml Buttermilch (oder Joghurt mit etwas Milch verdünnt)
  • Abrieb von 3 Limetten
  • Saft von 2 Limetten (ca. 60ml)
  • Für den Guss: 150g Puderzucker
  • 2–3 EL Limettensaft (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
  • Optional: Limettenscheiben zum Dekorieren

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Fette eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl aus.
  3. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig (ca. 3-5 Minuten).
  4. Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes Ei gut, bevor du das nächste hinzufügst.
  5. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
  6. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch (oder Joghurt-Milch-Mischung) zur Butter-Zucker-Mischung. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
  7. Hebe den Limettenabrieb und den Limettensaft unter den Teig.
  8. Gieße den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform.
  9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten. Mache nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe.
  10. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Löse den Kuchen dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  11. Verrühre in einer kleinen Schüssel den Puderzucker und den Limettensaft, bis ein glatter Guss entsteht.
  12. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, gieße den Guss gleichmäßig über den Kuchen.
  13. Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit Limettenscheiben (optional).
  14. Lasse den Guss vollständig aushärten, bevor du den Kuchen anschneidest und servierst.

Notes

  • Achte darauf, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben.
  • Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie einfach selbst herstellen. Gib einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig in eine Tasse und fülle sie mit Milch auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht dickflüssig wird.
  • Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann. Die Stäbchenprobe ist der beste Weg, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
  • Du kannst den Guss auch mit etwas Limettenabrieb verfeinern oder einen Frischkäseguss zubereiten.
  • Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage.

Find it online: https://recipesadeline.com/limetten-ruehrkuchen-backen-3/