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Lebkuchen Muffins backen: Das einfache Rezept für Weihnachten

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Saftige und würzige Lebkuchen Muffins, perfekt für die Adventszeit. Einfach zuzubereiten und vielseitig dekorierbar.

Ingredients

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  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Lebkuchengewürz (fertig gemischt oder selbstgemacht)
  • 1/4 TL Zimt
  • Eine Prise Nelkenpulver
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 125g weiche Butter
  • 150g brauner Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125ml Milch
  • 50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 50g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional, für den Teig oder als Topping)
  • 50g Rosinen oder Cranberries (optional)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Optional: Schokoladenglasur oder Zuckerguss

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut mit der Butter-Zucker-Mischung verrühren.
  5. Die Milch langsam in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einrühren.
  6. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren!
  7. Wenn gewünscht, Nüsse und/oder Rosinen unter den Teig heben.
  8. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
  9. Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins für etwa 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  10. Die Muffins nach dem Backen ein paar Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
  11. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss verzieren. Nach Belieben mit Nüssen, Schokoladenstreuseln oder Zuckerperlen dekorieren.

Notes

  • Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit dem Zucker verrührst.
  • Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast.
  • Fülle die Muffinförmchen gleichmäßig, damit alle Muffins gleichmäßig backen.
  • Mache unbedingt eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass die Muffins durchgebacken sind.
  • Lasse die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie verzierst.
  • Du kannst den Teig nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Schokoladenstückchen, kandierten Ingwer oder andere Gewürze hinzu.
  • Bewahre die Lebkuchen Muffins in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch.

Find it online: https://recipesadeline.com/lebkuchen-muffins-backen/