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Lachsnudeln Brokkoli Tomaten: Das einfache Rezept für ein köstliches Gericht

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Cremige Lachsnudeln mit Brokkoli und Kirschtomaten – ein schnelles, einfaches und köstliches Gericht für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 300g Lachsfilet, ohne Haut
  • 300g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle oder Spaghetti)
  • 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 200g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200ml Sahne
  • 50ml trockener Weißwein (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: geriebener Parmesan zum Servieren
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe

Instructions

  1. Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli hinzufügen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
  5. Lachswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
  6. (Optional) Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  7. Sahne hinzufügen und einköcheln lassen.
  8. Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitköcheln.
  9. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und (optional) Chiliflocken würzen.
  10. Nudeln und Brokkoli zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
  11. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und (optional) mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Notes

  • Lachs: Statt frischem Lachsfilet kann auch Räucherlachs verwendet werden (erst kurz vor dem Servieren hinzufügen).
  • Gemüse: Das Rezept kann mit anderem Gemüse variiert werden (z.B. Zucchini, Paprika, Spinat).
  • Soße: Für eine leichtere Variante kann statt Sahne Milch oder Cremefine verwendet werden.
  • Käse: Statt Parmesan kann auch anderer geriebener Käse verwendet werden (z.B. Grana Padano, Pecorino).
  • Kräuter: Neben Petersilie passen auch Dill oder Schnittlauch gut.
  • Schärfe: Für mehr Schärfe kann eine frische Chili fein gehackt und mit dem Knoblauch angedünstet werden.
  • Vegan: Für eine vegane Variante kann der Lachs durch geräucherten Tofu ersetzt und pflanzliche Sahne verwendet werden.
  • Lachs vorher marinieren: Für noch mehr Geschmack kann der Lachs vor dem Anbraten in einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern mariniert werden.
  • Nudeln im Ofen überbacken: Die Lachsnudeln können auch im Ofen überbacken werden. Gib die Nudeln in eine Auflaufform, bestreue sie mit Käse und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun.
  • Kalte Lachsnudeln: Die Lachsnudeln schmecken auch kalt als Salat. Lass die Nudeln und die Soße abkühlen und vermische sie dann mit etwas Mayonnaise oder Joghurt.

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