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Käse Knoblauch Zupfbrot: Das einfache Rezept zum Selbermachen

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Ein fluffiges, aromatisches Zupfbrot mit geschmolzener Knoblauchbutter und herzhaftem Käse gefüllt. Perfekt zum Teilen und Genießen!

Ingredients

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  • 500g Mehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 21g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 50ml Olivenöl
  • 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder eine Mischung)
  • 100g Butter, geschmolzen
  • 4–6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Etwas Mehl zum Bearbeiten
  • Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Instructions

  1. Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln. Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Trockenhefe hinzufügen und gut vermischen.
  3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Olivenöl und restliches lauwarmes Wasser (und aktivierte Hefe) zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Teig kneten: Mit einer Küchenmaschine (5-7 Minuten) oder von Hand (10-12 Minuten) kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
  5. Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, wenden und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Knoblauch-Butter zubereiten: Butter schmelzen, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Gut verrühren. Optional: Chiliflocken hinzufügen.
  7. Teig ausrollen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
  8. Bestreichen und belegen: Mit Knoblauch-Butter bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  9. Schneiden: In 6-8 lange Streifen schneiden.
  10. Stapeln: Streifen übereinander stapeln.
  11. In Stücke schneiden: Gestapelten Teig in ca. 5 cm breite Stücke schneiden.
  12. In die Form legen: Eine Gugelhupfform (oder andere runde Backform) einfetten. Teigstücke hochkant in die Form stellen, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen. Gleichmäßig verteilen.
  13. Nochmal gehen lassen: Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  14. Backen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zupfbrot 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
  15. Abkühlen lassen: 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  16. Servieren: Warm servieren und genießen!

Notes

  • Käsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten.
  • Kräuter: Neben Petersilie können auch andere Kräuter verwendet werden.
  • Knoblauch: Menge nach Geschmack anpassen.
  • Chili: Für eine schärfere Variante Chiliflocken hinzufügen.
  • Füllung: Andere Füllungen wie Pesto oder Tomatenmark ausprobieren.
  • Sauerteig: Für eine aromatischere Variante einen Teil des Mehls durch Sauerteig ersetzen.
  • Vegan: Vegane Alternativen für Käse und Butter verwenden.
  • Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar.
  • Aufwärmen: Im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

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