Karamell Flan selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause
Ein cremiger, klassischer Karamell Flan mit einer Schicht flüssigem Karamell. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 270 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 200g Kristallzucker
- 60ml Wasser
- 500ml Vollmilch
- 150ml Schlagsahne
- 150g Kristallzucker
- 5 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Karamell zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis es goldbraun ist. Sofort in eine Flanform gießen und abkühlen lassen.
- Flan zubereiten: Milch und Sahne erhitzen (nicht kochen). Zucker und Eier schaumig schlagen, Vanille und Salz hinzufügen. Warme Milchmischung langsam einrühren.
- Backen: Flanmischung durch ein Sieb gießen und über das Karamell gießen. In einem Wasserbad bei 160°C für 60-75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Kühlen: Im Wasserbad abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
- Stürzen und Servieren: Mit einem Messer am Rand lösen, auf einen Teller stürzen und gekühlt servieren.
Notes
- Für ein intensiveres Karamellaroma braunen Zucker verwenden.
- Für eine cremigere Textur einen Teil der Milch durch Kondensmilch ersetzen.
- Bei Kristallisation des Karamells einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Form kurz in heißes Wasser tauchen, um das Lösen zu erleichtern.
Find it online: https://recipesadeline.com/karamell-flan-selber-machen/