Kakao Plätzchenteig selber machen: Das einfache Rezept für Weihnachten

Kakao Plätzchenteig selber machen ist einfacher als du denkst und der Schlüssel zu unglaublich leckeren Weihnachtsplätzchen! Stell dir vor, der Duft von frisch gebackenen, schokoladigen Keksen erfüllt dein Zuhause, während draußen der Schnee leise rieselt. Klingt verlockend, oder?

Plätzchen backen hat in Deutschland eine lange Tradition, besonders in der Adventszeit. Jede Familie hat ihre eigenen, geheimen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Und obwohl es viele fertige Teige zu kaufen gibt, finde ich, dass selbstgemachter Teig einfach unschlagbar ist. Er schmeckt nicht nur besser, sondern du weißt auch genau, was drin ist!

Was macht Kakao Plätzchenteig selber machen so besonders? Nun, der Kakao verleiht den Plätzchen eine wunderbar intensive Schokoladennote, die perfekt zu den klassischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom passt. Die Textur ist herrlich mürbe und zergeht förmlich auf der Zunge. Außerdem ist es ein tolles Projekt, um mit Kindern gemeinsam zu backen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten Kakao Plätzchenteig selber machen kannst – ganz ohne Stress und mit Gelinggarantie! Lass uns loslegen und die Vorweihnachtszeit mit köstlichen, selbstgebackenen Plätzchen versüßen!

this Recipe

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 150g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 300g Mehl (Type 405 oder 550)
• 50g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 TL Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung des Teigs:

1. Butter und Puderzucker verrühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen. Sonst wird der Teig später zu klebrig.
2. Ei, Eigelb und Vanille hinzufügen: Gib das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt (oder das Vanillemark) zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu. Verrühre alles gut, bis es sich vollständig verbunden hat. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden.
3. Mehl, Kakao und Salz mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Salz und optional den Zimt (oder andere Gewürze) vermischen. Siebe die trockenen Zutaten am besten, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig später gleichmäßiger zu machen.
4. Trockene Zutaten unterrühren: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und verrühre alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da er sonst zäh werden kann. Es ist okay, wenn noch ein paar Mehlspuren zu sehen sind.
5. Teig kneten: Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch, bis er eine glatte Kugel bildet. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, gib einen Teelöffel Wasser oder Milch hinzu.
6. Teig kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch für 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und sich später besser ausrollen lässt. Außerdem wird die Butter fest, was verhindert, dass die Plätzchen beim Backen zu sehr verlaufen.

Ausrollen und Ausstechen:

1. Arbeitsfläche vorbereiten: Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Hälften. Das erleichtert das Ausrollen.
2. Teig ausrollen: Rolle eine Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist, damit die Plätzchen gleichmäßig backen. Wenn der Teig klebt, bestäube ihn mit etwas Mehl.
3. Plätzchen ausstechen: Steche mit deinen Lieblingsausstechern Plätzchen aus dem Teig aus. Tauche die Ausstecher vorher in Mehl, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
4. Plätzchen auf ein Backblech legen: Lege die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Übrigen Teig verarbeiten: Sammle die Teigreste zusammen, knete sie kurz durch und rolle sie erneut aus. Steche weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
6. Plätzchen erneut kühlen (optional): Wenn du Zeit hast, kannst du die ausgestochenen Plätzchen nochmals für 15-20 Minuten in den Kühlschrank legen. Das hilft, dass sie ihre Form beim Backen besser behalten.

Backen der Plätzchen:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
2. Plätzchen backen: Schiebe das Backblech mit den Plätzchen in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 8-12 Minuten, je nach Größe und Dicke der Plätzchen. Die Plätzchen sollten am Rand leicht gebräunt sein.
3. Plätzchen abkühlen lassen: Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die Plätzchen für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Verzieren der Plätzchen (optional):

1. Glasur vorbereiten: Du kannst die Plätzchen mit Puderzuckerglasur, Schokoladenglasur oder anderen Verzierungen deiner Wahl verzieren. Für eine einfache Puderzuckerglasur verrühre Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
2. Plätzchen verzieren: Tauche die Plätzchen in die Glasur oder bestreiche sie damit. Du kannst sie auch mit Streuseln, Zuckerperlen, gehackten Nüssen oder anderen Dekorationen verzieren.
3. Glasur trocknen lassen: Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du die Plätzchen lagerst.

Tipps und Tricks:

• Butter: Verwende unbedingt weiche Butter, aber nicht geschmolzene. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit dem Puderzucker verbindet.
• Teig: Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh wird. Knete ihn nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben.
• Kühlen: Das Kühlen des Teigs ist wichtig, damit er sich besser ausrollen lässt und die Plätzchen ihre Form beim Backen behalten.
• Ausrollen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, damit er nicht kleben bleibt.
• Backen: Achte darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Sie sollten am Rand leicht gebräunt sein.
• Verzieren: Sei kreativ beim Verzieren der Plätzchen! Verwende verschiedene Glasuren, Streusel, Nüsse oder andere Dekorationen, um deine Plätzchen zu etwas Besonderem zu machen.
• Lagerung: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich so mehrere Tage.
• Variationen: Du kannst den Teig nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Gewürze hinzu.
• Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mehlmischung zu verwenden, die für Gebäck geeignet ist.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch vegane Butter und das Ei und Eigelb durch einen Ei-Ersatz (z.B. Apfelmus oder Leinsamen-Ei) ersetzen.

Weitere Hinweise:

• Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Plätzchen im Auge und passe die Backzeit gegebenenfalls an.
• Wenn du keine Ausstecher hast, kannst du den Teig auch zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden.
• Die Plätzchen eignen sich auch gut zum Verschenken. Verpacke sie in einer schönen Dose oder einem Cellophantütchen.

Ich hoffe, dir gelingen die Kakao-Plätzchen genauso gut wie mir! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieses Rezept für Kakao Plätzchenteig selber machen ist wirklich ein Muss für alle, die in der Vorweihnachtszeit etwas Besonderes backen möchten. Die tiefdunkle Farbe, der intensive Schokoladengeschmack und die einfache Zubereitung machen diese Plätzchen zu einem absoluten Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ich verspreche dir, der Duft, der beim Backen durch dein Haus zieht, ist einfach unwiderstehlich und versetzt dich sofort in Weihnachtsstimmung!

Aber das ist noch nicht alles! Die Vielseitigkeit dieses Teigs ist einfach fantastisch. Du kannst ihn für klassische Ausstechplätzchen verwenden, kleine Schokoladensterne backen oder sogar zu raffinierten gefüllten Plätzchen verarbeiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Füllung aus Marzipan, Nuss-Nougat-Creme oder selbstgemachtem Johannisbeergelee? Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Serviervorschläge und Variationen:

• Klassisch: Einfach ausstechen, backen und mit Puderzucker bestäuben.
• Schokoladig: Nach dem Backen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
• Weihnachtlich: Mit Zuckerguss verzieren und mit bunten Streuseln, Zuckerperlen oder kleinen Schokoladenfiguren dekorieren.
• Gefüllt: Zwei Plätzchen mit Marmelade, Nutella oder einer anderen Füllung deiner Wahl zusammensetzen.
• Gewürzt: Dem Teig eine Prise Zimt, Kardamom oder Nelken hinzufügen für einen noch weihnachtlicheren Geschmack.
• Vegan: Die Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier.

Ich liebe es, diese Plätzchen mit einer Tasse heißer Schokolade oder einem Glas Glühwein zu genießen. Sie sind aber auch ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie. Verpacke sie in einer schönen Dose oder einem kleinen Beutel und du hast im Handumdrehen ein persönliches und liebevolles Geschenk gezaubert.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt und welche Variationen du ausprobierst. Lass mich unbedingt wissen, wie deine Kakao Plätzchenteig selber machen Kreationen geworden sind! Teile deine Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergiss nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, deine Backkünste zu bewundern und von deinen Ideen inspiriert zu werden.

Also, ran an den Teig und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, dass du mit diesem Rezept im Handumdrehen köstliche und wunderschöne Plätzchen zaubern wirst, die nicht nur dir, sondern auch deinen Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern werden. Und denk daran: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten!

Ich wünsche dir eine wunderschöne und genussvolle Vorweihnachtszeit!