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Jägerschnitzel mit Pilzsoße: Ein köstliches Rezept für jeden Anlass

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Jägerschnitzel sind knusprige Schweineschnitzel, die in einer cremigen Pilzsoße serviert werden. Dieses herzhaftes Gericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen und lässt sich einfach zubereiten.

Ingredients

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  • 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • Öl oder Butterschmalz zum Braten
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
  2. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In drei separate flache Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel bereitstellen.
  4. Die gewürzten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180°C).
  6. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen und für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig braten können.
  7. Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  8. In derselben Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
  9. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5-7 Minuten).
  10. Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut umrühren.
  11. Den Dijon-Senf und das Paprikapulver hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Soße für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Die Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Pilzsoße übergießen.
  14. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
  15. Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln (z.B. Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree) und ein gemischter Salat.

Notes

  • Für eine knusprigere Panade können Sie die Schnitzel nach dem Panieren für 15-30 Minuten in den Kühlschrank legen, bevor Sie sie braten.
  • Variieren Sie die Pilzsoße, indem Sie verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden.
  • Die Soße kann auch mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

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