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Himbeerkekse backen: Ein einfaches Rezept für köstliche Kekse

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Diese Himbeerkekse sind einfach zuzubereiten und bieten eine zarte, buttrige Textur mit frischen oder gefrorenen Himbeeren. Perfekt für jeden Anlass, sind sie ein köstlicher Genuss, der sich ideal zum Teilen oder für den eigenen Genuss eignet.

Ingredients

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  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  2. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und mit einem Löffel oder einem Teigschaber unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
  4. Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen, damit sie nicht zu sehr zerdrückt werden.
  5. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
  7. Die Kekse für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte die Kekse im Auge.
  8. Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.
  9. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  10. Die Himbeerkekse können sofort serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch.

Notes

  • Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden.
  • Du kannst die Himbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen.
  • Für eine schokoladige Note füge einige Schokoladenstückchen hinzu.
  • Um die Kekse aromatischer zu machen, kannst du etwas Zitronenschale oder -saft hinzufügen.

Find it online: https://recipesadeline.com/himbeerkekse-backen/