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Himbeer Vanille Chai Eisgekühlt: Das perfekte Rezept für den Sommer

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Cremig-köstliches Eis mit warmem Chai-Aroma, verfeinert mit Vanille und fruchtigem Himbeer-Swirl. Der perfekte Genuss für warme Tage!

Ingredients

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  • 250g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 250ml Vollmilch
  • 150g Zucker
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt und ausgekratzt (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 4 Chai-Teebeutel (oder 2 EL loser Chai-Tee)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb

Instructions

  1. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  2. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und die Flüssigkeit leicht eindickt.
  3. Mit einem Stabmixer pürieren.
  4. Optional: Durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
  5. Vollständig abkühlen lassen.
  6. Sahne, Milch, Zucker, Vanille (samt Schote) und Chai-Teebeutel in einem Topf erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Nicht kochen!
  7. Vom Herd nehmen und 30-60 Minuten ziehen lassen.
  8. Teebeutel und Vanilleschote entfernen.
  9. Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.
  10. Langsam eine kleine Menge der heißen Sahne-Milch-Mischung unter Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren.
  11. Die temperierte Eigelb-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Sahne-Milch-Mischung gießen.
  12. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis die Mischung den Löffel bedeckt (ca. 5-10 Minuten). Nicht kochen!
  13. Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen.
  14. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche) und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen (mind. 4 Stunden, idealerweise über Nacht).
  15. Eismaschine vorbereiten.
  16. Die gekühlte Vanille-Chai-Eisbasis in die Eismaschine gießen und gefrieren lassen, bis sie die Konsistenz von Softeis hat (ca. 20-30 Minuten).
  17. Etwa die Hälfte des Eises in einen gefriergeeigneten Behälter geben.
  18. Einen Teil des Himbeer-Swirls darüber löffeln.
  19. Diesen Vorgang wiederholen, bis das gesamte Eis und der Himbeer-Swirl aufgebraucht sind.
  20. Mit einem Messer oder Spieß spiralförmige Muster durch das Eis ziehen.
  21. Abdecken und für mindestens 2-3 Stunden (oder länger) einfrieren, bis es fest ist.
  22. Vor dem Servieren 10-15 Minuten antauen lassen.
  23. Mit gehackten Mandeln, weißen Schokoladenraspeln oder frischen Himbeeren garnieren.

Notes

  • Verwenden Sie hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.
  • Lassen Sie die Eisbasis unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie sie in die Eismaschine geben.
  • Frieren Sie das Eis nicht zu lange ein, da es sonst zu hart werden kann.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Chai-Teesorten oder anderen Gewürzen.
  • Sie können auch andere Früchte wie Blaubeeren oder Brombeeren für den Swirl verwenden.
  • Bewahren Sie das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.

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