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Hähnchen Piccata Fleischbällchen: Das ultimative Rezept für Genießer

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Saftige Hähnchen-Piccata-Fleischbällchen in spritziger Zitronen-Kapern-Sauce. Schnell und einfach zubereitet, ideal zu Pasta, Reis oder als Vorspeise.

Ingredients

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  • 500g Hähnchenhackfleisch
  • 1/2 Tasse Paniermehl (am besten Panko)
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Ei, leicht verquirlt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl, zum Anbraten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenscheiben, zur Garnierung (optional)
  • Frische Petersilie, zur Garnierung (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, Paniermehl, Parmesan, Ei, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Nicht zu viel mischen!
  2. Mit den Händen kleine Fleischbällchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen darin rundherum goldbraun anbraten (8-10 Minuten), bis sie durchgegart sind (74°C Kerntemperatur). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne (überschüssiges Fett entfernen) Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
  5. Mit Weißwein ablöschen und den Pfannenboden abkratzen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein sich um die Hälfte reduziert hat.
  6. Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  7. Kapern hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzend ist. Petersilie hinzufügen und umrühren.
  9. Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Sauce geben. In der Sauce wenden und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  10. Heiß servieren. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Notes

  • Verwende hochwertiges Hähnchenhackfleisch.
  • Mische die Fleischbällchenmischung nicht zu viel.
  • Befeuchte deine Hände beim Formen der Fleischbällchen.
  • Forme die Fleischbällchen in einer gleichmäßigen Größe.
  • Überfülle die Pfanne beim Anbraten nicht.
  • Verwende frisch gepressten Zitronensaft.
  • Lasse die Kapern vor der Verwendung gut abtropfen.
  • Gib die Butter erst am Ende der Zubereitung der Sauce hinzu.
  • Passe die Menge an Zitronensaft und Kapern in der Sauce an deinen persönlichen Geschmack an.
  • Die Hähnchen-Piccata-Fleischbällchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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