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Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing: Ein erfrischendes Rezept für jeden Anlass

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Ein erfrischender Gnocchi-Salat mit Kirschtomaten, Gurken, Feta und einem cremigen Joghurt-Dressing, ideal für warme Tage oder als leichtes Hauptgericht.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Feta-Käse
  • 50 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 2 EL frischer Basilikum (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  2. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie an die Oberfläche steigen (in der Regel 2-3 Minuten für frische Gnocchi).
  3. Nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
  4. Spülen Sie die Gnocchi kurz mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  5. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie halbiert.
  6. Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  7. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe oder Würfel, je nach Vorliebe.
  8. Schneiden Sie den Feta-Käse in kleine Würfel.
  9. Wenn Sie ganze schwarze Oliven verwenden, schneiden Sie diese in Hälften oder lassen Sie sie ganz, je nach Vorliebe.
  10. In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Honig und die fein gehackte Knoblauchzehe vermengen.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  12. In einer großen Schüssel die abgekühlten Gnocchi, Kirschtomaten, Gurkenwürfel, rote Zwiebel, Feta-Käse und schwarze Oliven vorsichtig vermengen.
  13. Das vorbereitete Joghurt-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
  14. Den gehackten frischen Basilikum hinzufügen und erneut vorsichtig umrühren.
  15. Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen.
  16. Den Gnocchi-Salat auf Tellern anrichten oder in einer großen Schüssel servieren.
  17. Optional können Sie den Salat mit zusätzlichen Basilikumblättern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
  18. Der Salat kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Notes

  • Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
  • Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
  • Das Dressing kann nach Belieben im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.
  • Für eine vegane Variante können Sie die Gnocchi ohne Ei verwenden und den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
  • Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Spinat hinzu, um den Salat zu variieren.

Find it online: https://recipesadeline.com/gnocchi-salat-mit-joghurt-dressing-2/