Print

“Gerösteter Kohl mit Senf-Sauce: Ein einfaches Rezept für gesunde Beilagen”

Print Recipe

Gerösteter Kohl mit einer würzigen Senf-Sauce ist ein einfaches und gesundes Gericht, das zarten, knusprigen Kohl mit einer aromatischen Marinade kombiniert. Ideal als Beilage oder Hauptspeise, bringt es frische Kräuter und eine köstliche Senf-Sauce für zusätzlichen Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 1 Kopf grüner oder roter Kohl (ca. 1 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Wasser
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Den Kohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen, die beschädigt oder verwelkt sind.
  3. Den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. Jede Hälfte in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden.
  4. Die Kohlspalten in eine große Schüssel geben.
  5. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen.
  6. Falls gewünscht, den Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen.
  7. Die Marinade gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  8. Die Marinade über die Kohlspalten gießen und alles gut vermengen, sodass jede Spalte gleichmäßig bedeckt ist.
  9. Die marinierten Kohlspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig rösten können.
  10. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kohl für etwa 25-30 Minuten rösten.
  11. Nach der Hälfte der Zeit (nach ca. 15 Minuten) die Kohlspalten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
  12. Der Kohl ist fertig, wenn er zart und an den Rändern leicht knusprig ist. Dies kann je nach Ofen variieren, also im Auge behalten.
  13. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, Apfelessig und Wasser vermengen.
  14. Die Mischung gut verrühren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
  15. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  16. Die Senf-Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
  17. Die gerösteten Kohlspalten aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
  18. Die Senf-Sauce gleichmäßig über die Kohlspalten träufeln oder separat in einer kleinen Schüssel servieren.
  19. Mit frischen Kräutern garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
  20. Warm servieren und genießen!

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken zur Marinade hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, wie z.B. grobkörnigem Senf oder Honigsenf, um den Geschmack zu variieren.
  • Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen (z.B. Sonnenblumenkerne oder Walnüsse) als Topping hinzu, um dem Gericht mehr Textur zu verleihen.

Find it online: https://recipesadeline.com/geroesteter-kohl-mit-senf-sauce/