Gebackener Spitzkohl Tahini Joghurt: Das einfache Rezept für zu Hause

Gebackener Spitzkohl mit Tahini-Joghurt – klingt das nicht himmlisch? Ich verspreche Ihnen, dieses Gericht ist mehr als nur ein Trend, es ist eine Offenbarung! Vergessen Sie alles, was Sie bisher über Kohl dachten. Dieser gebackene Spitzkohl verwandelt sich in eine süße, leicht karamellisierte Köstlichkeit, die perfekt mit der cremigen, nussigen Tahini-Joghurt-Sauce harmoniert.

Kohl, oft als bescheidenes Gemüse abgetan, hat eine lange und reiche Geschichte in vielen Kulturen. Von Sauerkraut in Deutschland bis zu Kimchi in Korea, Kohl ist ein Grundnahrungsmittel, das für seine Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Dieses Rezept interpretiert den Spitzkohl auf moderne Weise und verleiht ihm eine elegante Note.

Warum lieben die Leute dieses Gericht? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Der gebackene Spitzkohl ist zart und leicht süßlich, während die Tahini-Joghurt-Sauce eine cremige, leicht säuerliche und nussige Note hinzufügt. Es ist ein Gericht, das sowohl befriedigend als auch überraschend ist. Außerdem ist es unglaublich einfach zuzubereiten, was es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein beeindruckendes Gericht für Gäste macht. Und das Beste daran? Gebackener Spitzkohl mit Tahini-Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund! Also, worauf warten Sie noch? Lassen Sie uns gemeinsam dieses fantastische Rezept zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 800g – 1kg)
• 3 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Zitrone, halbiert

Tahini-Joghurt-Sauce:

• 150g griechischer Joghurt (mind. 10% Fett)
• 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
• 2 Esslöffel Zitronensaft (von der verbleibenden Zitronenhälfte)
• 1 Esslöffel kaltes Wasser (oder mehr, nach Bedarf)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Optionale Garnierungen:

• Gehackte frische Petersilie oder Koriander
• Geröstete Sesamsamen
• Chiliflocken
• Ein Schuss Olivenöl
• Granatapfelkerne

Zubereitung:

Vorbereitung des Spitzkohls:

1. Den Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das ist wichtig, damit der Kohl gleichmäßig gart und schön karamellisiert.
2. Den Spitzkohl vorbereiten: Entferne die äußeren, welken Blätter des Spitzkohls. Halbiere den Kohl der Länge nach durch den Strunk. Lege die flachen Seiten nach unten und schneide jede Hälfte nochmals der Länge nach in 3-4 Keile, sodass du insgesamt 6-8 Keile erhältst. Achte darauf, dass der Strunk an jedem Keil noch vorhanden ist, damit die Blätter zusammenhalten.
3. Würzen: Lege die Kohlkeile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufle sie großzügig mit Olivenöl (ca. 3 Esslöffel). Würze dann mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Verteile die Gewürze gleichmäßig mit deinen Händen und achte darauf, dass alle Seiten der Kohlkeile bedeckt sind.
4. Zitronensaft hinzufügen: Presse den Saft einer halben Zitrone über die Kohlkeile. Das gibt dem Kohl eine schöne Säure und unterstützt die Aromen.

Backen des Spitzkohls:

1. Backen: Schiebe das Backblech mit den Kohlkeilen in den vorgeheizten Ofen. Backe sie für 25-35 Minuten, oder bis der Kohl weich ist und die Ränder leicht gebräunt und karamellisiert sind. Die Backzeit kann je nach Größe des Kohls und der Leistung deines Ofens variieren. Überprüfe den Kohl nach 25 Minuten und verlängere die Backzeit gegebenenfalls.
2. Wenden (optional): Für eine gleichmäßigere Bräunung kannst du die Kohlkeile nach der Hälfte der Backzeit (ca. 15 Minuten) einmal wenden. Das ist aber nicht unbedingt notwendig.
3. Garprobe: Steche mit einem Messer in den Strunk des Kohls. Wenn er sich leicht einstechen lässt, ist der Kohl gar.

Zubereitung der Tahini-Joghurt-Sauce:

1. Alle Zutaten vermischen: Während der Kohl im Ofen backt, kannst du die Tahini-Joghurt-Sauce zubereiten. Gib den griechischen Joghurt, Tahini, Zitronensaft, kaltes Wasser, den gehackten Knoblauch, Salz und optional eine Prise Cayennepfeffer in eine kleine Schüssel.
2. Verrühren: Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.
3. Konsistenz anpassen: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du noch etwas mehr kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte leicht fließend sein, aber nicht zu dünn.
4. Abschmecken: Schmecke die Sauce ab und füge gegebenenfalls mehr Salz, Zitronensaft oder Cayennepfeffer hinzu, um den Geschmack zu perfektionieren.
5. Kühlen (optional): Du kannst die Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch wird sie etwas fester und die Aromen können sich besser entfalten.

Anrichten und Servieren:

1. Kohl anrichten: Nimm die gebackenen Kohlkeile aus dem Ofen und richte sie auf einer Servierplatte an.
2. Sauce verteilen: Beträufle die Kohlkeile großzügig mit der Tahini-Joghurt-Sauce. Du kannst die Sauce auch separat in einer kleinen Schüssel servieren, sodass sich jeder selbst bedienen kann.
3. Garnieren: Garniere den gebackenen Spitzkohl nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie oder Koriander, gerösteten Sesamsamen, Chiliflocken, einem Schuss Olivenöl und/oder Granatapfelkernen. Diese Garnierungen verleihen dem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack.
4. Servieren: Serviere den gebackenen Spitzkohl mit Tahini-Joghurt-Sauce warm. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten. Er kann aber auch als Hauptgericht mit einem Salat oder Brot serviert werden.
5. Zitronenspalten: Serviere zusätzlich Zitronenspalten, damit sich jeder noch etwas mehr Zitronensaft über den Kohl träufeln kann.

Tipps und Variationen:

• Andere Kohlsorten: Anstelle von Spitzkohl kannst du auch andere Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl oder Rosenkohl verwenden. Die Backzeit kann sich je nach Kohlsorte leicht ändern.
• Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack des Kohls zu variieren. Du kannst zum Beispiel Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander oder Chili verwenden.
• Nüsse: Füge gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
• Käse: Streue geriebenen Käse wie Parmesan, Feta oder Ziegenkäse über den Kohl, bevor du ihn backst.
• Süße Note: Für eine süße Note kannst du etwas Ahornsirup oder Honig über den Kohl träufeln, bevor du ihn backst.
• Vegane Variante: Ersetze den griechischen Joghurt in der Sauce durch eine vegane Joghurtalternative auf Soja- oder Cashewbasis.
• Resteverwertung: Gebackener Spitzkohl schmeckt auch kalt sehr gut. Du kannst ihn zum Beispiel in Salaten, Sandwiches oder Wraps verwenden.

Weitere Hinweise:

• Qualität der Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis. Achte besonders auf die Qualität des Olivenöls und des Tahinis.
• Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Kohl regelmäßig und passe die Backzeit gegebenenfalls an.
• Anpassen der Sauce: Die Menge der Zutaten für die Tahini-Joghurt-Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden. Probiere die Sauce während der Zubereitung und füge gegebenenfalls mehr Zitronensaft, Tahini oder Wasser hinzu.
• Vorbereitung: Du kannst den Spitzkohl und die Tahini-Joghurt-Sauce im Voraus zubereiten. Bewahre den Kohl im Kühlschrank auf und backe ihn kurz vor dem Servieren auf. Die Sauce kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ich hoffe, dir schmeckt dieser gebackene

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieser gebackene Spitzkohl mit Tahini-Joghurt ist einfach ein Knaller! Ich bin total begeistert davon, wie einfach die Zubereitung ist und wie unglaublich lecker das Ergebnis schmeckt. Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl gesund als auch raffiniert ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Es ist wirklich ein Muss für alle, die Gemüse lieben oder sich einfach mal von einer neuen Geschmacksrichtung überraschen lassen wollen.

Der süßliche, leicht karamellisierte Geschmack des gebackenen Spitzkohls harmoniert perfekt mit der cremigen, nussigen Tahini-Joghurt-Sauce. Die frischen Kräuter und die gerösteten Nüsse geben dem Ganzen noch den letzten Schliff. Es ist ein Gericht, das alle Sinne anspricht und dich garantiert begeistern wird. Und das Beste daran? Es ist so vielseitig!

Serviervorschläge und Variationen:

Du kannst den gebackenen Spitzkohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Er passt aber auch hervorragend zu Quinoa oder Couscous. Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du noch ein paar geröstete Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Oder wie wäre es mit einem Spritzer Zitronensaft für eine extra Portion Frische?

Auch bei der Tahini-Joghurt-Sauce kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Füge zum Beispiel etwas Knoblauch, Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzu, um ihr eine besondere Note zu verleihen. Anstelle von Joghurt kannst du auch veganen Joghurt oder Cashew-Creme verwenden, um das Gericht vegan zu machen. Und wenn du keine Nüsse magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen.

Ich persönlich liebe es, den gebackenen Spitzkohl mit einem frischen Salat und einem Stück knusprigem Brot zu servieren. So habe ich eine komplette Mahlzeit, die satt macht und gleichzeitig leicht und gesund ist. Aber egal, wie du ihn zubereitest und servierst, ich bin mir sicher, dass er dir schmecken wird!

Dieses Rezept für gebackenen Spitzkohl mit Tahini-Joghurt ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Du brauchst keine besonderen Kochkünste oder ausgefallene Zutaten. Alles, was du brauchst, ist ein Spitzkohl, ein paar Gewürze und etwas Zeit im Ofen. Und schon hast du ein Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird.

Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses Rezept unbedingt aus! Ich bin schon ganz gespannt darauf, zu hören, wie es dir geschmeckt hat. Teile deine Erfahrungen und Variationen gerne mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich auf dein Feedback!

Ich bin mir sicher, dass dieser gebackene Spitzkohl mit Tahini-Joghurt zu einem deiner neuen Lieblingsgerichte werden wird. Er ist einfach, lecker und vielseitig – was will man mehr? Also, ran an den Ofen und lass es dir schmecken!

Vergiss nicht, ein Foto von deinem Gericht zu machen und es auf Social Media zu teilen. Verwende den Hashtag #GebackenerSpitzkohlTahiniJoghurt, damit ich dein Meisterwerk bewundern kann!