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Gebackener Brokkoli Ofen: Das einfache Rezept für knusprigen Brokkoli

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Knuspriger, gebackener Brokkoli mit Parmesan und Gewürzen. Ein leckeres und einfaches Gericht, perfekt als Beilage, Snack oder Vorspeise.

Ingredients

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  • 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 2 Eier
  • 100ml Milch
  • 75g Mehl
  • 50g geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl oder Olivenöl zum Beträufeln

Instructions

  1. Brokkoli vorbereiten: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brokkoliröschen waschen und abtropfen lassen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Brokkoliröschen 3-5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  2. Teig zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl, Parmesan, Knoblauch, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
  3. Panieren und Backen: Jedes Brokkoliröschen einzeln in den Teig tauchen und abtropfen lassen. Auf das Backblech legen. Mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Brokkoli goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
  4. Servieren: Den gebackenen Brokkoli warm servieren.

Notes

  • Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl verwenden.
  • Vegane Variante: Eier durch Ei-Ersatz (z.B. Aquafaba oder Leinsamen-Ei) und Parmesan durch veganen Parmesan oder Hefeflocken ersetzen.
  • Weitere Gewürze: Den Teig mit geräuchertem Paprikapulver, Currypulver oder getrockneten Kräutern verfeinern.
  • Käse: Anstelle von Parmesan andere Käsesorten wie Pecorino, Grana Padano oder Cheddar verwenden.
  • Gemüse: Auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Rosenkohl oder Zucchini können auf diese Weise gebacken werden.
  • Dip: Mit Aioli, Kräuterquark, Joghurt-Dip, Hummus, Guacamole oder Süß-Sauer-Soße servieren.
  • Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
  • Knusprigkeit erhöhen: Vor dem Backen in Semmelbröseln wenden.
  • Luftfritteuse: In der Luftfritteuse bei 180°C für 15-20 Minuten backen.

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