Name: Garnelenrisotto mit Erbsen: Das perfekte Rezept für Genießer
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 300g Risotto Reis (Arborio oder Carnaroli); 500g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 150ml trockener Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe (oder Fischfond), heiß gehalten; 150g gefrorene Erbsen; 50g geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren; 30g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Safranfäden (optional, für Farbe und Aroma); Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)

Garnelenrisotto mit Erbsen allein der Name klingt schon nach Urlaub am Meer, oder? Stell dir vor: Cremiger, perfekt gegarter Risotto, saftige Garnelen und die süße Frische von Erbsen, die auf der Zunge zerplatzen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Ich zeige dir, wie du mit wenigen Handgriffen ein Garnelenrisotto mit Erbsen zaubern kannst, das deine Familie und Freunde begeistern wird!

Risotto hat eine lange Tradition in der italienischen Küche, insbesondere in der Lombardei und im Piemont. Ursprünglich ein Gericht für die wohlhabende Bevölkerung, hat es sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Klassiker entwickelt, der in unzähligen Variationen zubereitet wird. Die Kombination mit Meeresfrüchten wie Garnelen ist dabei besonders beliebt, da sie dem Risotto eine elegante Note verleiht. Die Erbsen bringen eine angenehme Süße und Textur ins Spiel, die perfekt mit den salzigen Garnelen harmoniert.

Was macht dieses Gericht so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Balance aus Cremigkeit, Frische und herzhaften Aromen. Der Risotto ist wunderbar cremig, die Garnelen sind zart und saftig, und die Erbsen sorgen für einen frischen, frühlingshaften Touch. Außerdem ist es ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und somit ideal für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der Familie ist. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Zutaten:

300g Risotto Reis (Arborio oder Carnaroli)
500g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe (oder Fischfond), heiß gehalten
150g gefrorene Erbsen
50g geriebener Parmesan Käse, plus mehr zum Servieren
30g Butter
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Safranfäden (optional, für Farbe und Aroma)
Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)

Vorbereitung der Garnelen:

Garnelen vorbereiten: Falls die Garnelen noch nicht geschält und entdarmt sind, erledige das zuerst. Entferne den dunklen Darmkanal auf dem Rücken der Garnele mit einem kleinen Messer. Spüle die Garnelen anschließend unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
Marinieren (optional): In einer kleinen Schüssel die Garnelen mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermischen. Lass sie während der Vorbereitung der anderen Zutaten marinieren. Das gibt ihnen extra Geschmack!

Zubereitung des Risottos:

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen, etwa 3-5 Minuten. Sie soll nicht braun werden, nur weich und durchscheinend. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Achtung, Knoblauch verbrennt schnell!
Reis anrösten: Den Risotto Reis in den Topf geben und unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten anrösten. Der Reis sollte leicht glasig werden und die Hitze gut aufnehmen. Das Anrösten ist wichtig, damit der Reis später nicht zu klebrig wird.
Mit Weißwein ablöschen: Den Reis mit dem Weißwein ablöschen. Rühre, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Der Wein verleiht dem Risotto eine schöne Säure und Tiefe.
Brühe hinzufügen: Beginne nun, die heiße Gemüsebrühe (oder Fischfond) nach und nach hinzuzufügen. Gib jeweils nur so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühre regelmäßig, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor du die nächste Kelle Brühe hinzufügst. Diesen Vorgang wiederholst du, bis der Reis gar ist, aber noch einen leichten Biss hat (al dente). Das dauert in der Regel etwa 18-20 Minuten. Es ist wichtig, die Brühe heiß zu halten, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
Erbsen hinzufügen: Etwa 5 Minuten bevor das Risotto fertig ist, die gefrorenen Erbsen hinzufügen und unterrühren. Sie garen in der Resthitze des Risottos.
Garnelen braten: Während das Risotto köchelt, die Garnelen in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Gib etwas Olivenöl in die Pfanne und brate die Garnelen von beiden Seiten für etwa 2-3 Minuten, bis sie rosa und gar sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden können.
Fertigstellen des Risottos: Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat und die Erbsen gar sind, den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den geriebenen Parmesan Käse unterrühren. Rühre kräftig, bis die Butter geschmolzen ist und der Käse sich vollständig aufgelöst hat. Das Risotto sollte nun cremig und glänzend sein.
Garnelen untermischen: Die gebratenen Garnelen vorsichtig unter das Risotto heben. Einige Garnelen für die Dekoration zurückbehalten.
Abschmecken: Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eventuell noch etwas mehr Parmesan Käse hinzufügen, falls gewünscht.

Anrichten und Servieren:

Anrichten: Das Garnelenrisotto mit Erbsen auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Garnelen, frischer Petersilie und etwas zusätzlichem geriebenen Parmesan Käse garnieren.
Servieren: Das Risotto sofort servieren. Es schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet ist.

Tipps und Variationen:

Safran: Für eine intensivere Farbe und ein besonderes Aroma kannst du eine Prise Safranfäden in die heiße Brühe geben, bevor du sie zum Reis hinzufügst.
Kräuter: Neben Petersilie passen auch andere frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Basilikum hervorragend zum Garnelenrisotto.
Gemüse: Du kannst das Risotto auch mit anderem Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Paprika ergänzen.
Schärfe: Für etwas mehr Schärfe kannst du dem Risotto Chiliflocken oder eine fein gehackte Chili Schote hinzufügen.
Weinempfehlung: Zum Garnelenrisotto passt ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio, Sauvignon Blanc oder Vermentino.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieses Garnelenrisotto mit Erbsen ist einfach ein absoluter Knaller! Die cremige Textur, der delikate Geschmack der Garnelen, die Süße der Erbsen das alles harmoniert so wunderbar miteinander, dass es wirklich eine Geschmacksexplosion im Mund ist. Ich bin total begeistert von diesem Rezept und kann es kaum erwarten, es wieder zu kochen. Und ich bin mir sicher, dass auch du davon begeistert sein wirst!

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren musst? Weil es:

Unglaublich lecker ist: Die Kombination aus Garnelen, Erbsen und cremigem Risotto ist einfach unschlagbar.
Relativ einfach zuzubereiten ist: Auch wenn Risotto kochen etwas Geduld erfordert, ist es kein Hexenwerk. Mit meiner Anleitung gelingt es dir garantiert!
Ein echter Hingucker ist: Das leuchtende Grün der Erbsen und das zarte Rosa der Garnelen machen dieses Gericht zu einem Fest für die Augen.
Vielseitig ist: Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und variieren.

Serviervorschläge und Variationen:

Dieses Garnelenrisotto mit Erbsen schmeckt pur schon fantastisch, aber du kannst es natürlich auch noch mit anderen Zutaten verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit:

Ein paar gerösteten Pinienkernen für einen zusätzlichen Crunch?
Einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note?
Etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino für noch mehr Würze?
Ein paar frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill als Garnitur?
Einer Prise Chili für etwas Schärfe?

Du kannst auch die Garnelen durch andere Meeresfrüchte wie Scampi oder Muscheln ersetzen. Oder, wenn du es vegetarisch magst, lass die Garnelen einfach weg und füge stattdessen mehr Erbsen oder anderes Gemüse wie Spargel oder Zucchini hinzu. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Ein paar weitere Ideen für Variationen:

Risotto mit Safran: Gib etwas Safranfäden zum Reis, um ihm eine goldene Farbe und einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Risotto mit Pilzen: Brate ein paar Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze) an und gib sie zum Risotto.
Risotto mit Tomaten: Füge etwas Tomatenmark oder gehackte Tomaten zum Risotto hinzu.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Probiere es unbedingt aus und lass mich wissen, was du davon hältst. Teile deine Erfahrungen, deine Variationen und deine Fotos mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von dir zu hören!

Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! Ich bin mir sicher, dass du mit diesem Garnelenrisotto mit Erbsen deine Familie und Freunde begeistern wirst. Und vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, sei kreativ, experimentiere und genieße den Prozess. Bon appétit!

Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich auf dein Feedback!