Name: Erdbeer Käsekuchen Donuts: Das einfache Rezept für zu Hause
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 6 min
Total time: 4 h
Ingredients: 250g Mehl, Type 405; 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe); 30g Zucker; 1/2 TL Salz; 120ml lauwarme Milch; 1 Ei (Größe M); 30g ungesalzene Butter, geschmolzen; 225g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur; 50g Zucker; 1 Ei (Größe M); 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Speisestärke; 250g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt; 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke, angerührt mit 1 EL kaltem Wasser; Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); Puderzucker; Gehackte Pistazien; Getrocknete Erdbeerstückchen

Erdbeer Käsekuchen Donuts allein der Name lässt einem doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Saftige, fluffige Donuts, die an einen klassischen Käsekuchen erinnern, aber mit dem fruchtigen Kick von frischen Erdbeeren verfeinert sind. Ein absoluter Traum, der wahr wird!

Donuts haben eine lange und interessante Geschichte, die bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich von niederländischen Siedlern in Nordamerika eingeführt, haben sie sich zu einem globalen Phänomen entwickelt. Und Käsekuchen? Der ist ja sowieso ein Klassiker, der in unzähligen Variationen auf der ganzen Welt geliebt wird. Was liegt also näher, als diese beiden Köstlichkeiten zu vereinen?

Was macht diese Erdbeer Käsekuchen Donuts so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die weiche, leicht fettige Konsistenz des Donuts harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung, die an einen Käsekuchen erinnert. Und dann diese fruchtige Erdbeernote! Sie sorgt für eine angenehme Säure, die das Ganze perfekt ausbalanciert. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als süße Überraschung für Freunde und Familie oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese himmlischen Erdbeer Käsekuchen Donuts zaubern!

Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl, Type 405
7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
30g Zucker
1/2 TL Salz
120ml lauwarme Milch
1 Ei (Größe M)
30g ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchen-Füllung:

225g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur
50g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke

Für das Erdbeer-Topping:

250g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
50g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke, angerührt mit 1 EL kaltem Wasser

Zum Frittieren:

Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Optional für die Dekoration:

Puderzucker
Gehackte Pistazien
Getrocknete Erdbeerstückchen

Zubereitung des Teigs:

Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffel der lauwarmen Milch hinzu. Verrühre alles gut und lass die Mischung etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt. Trockenhefe kann direkt mit den trockenen Zutaten vermischt werden.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Wenn du Trockenhefe verwendest, gib sie jetzt hinzu und verrühre alles gut.
Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, das Ei und die geschmolzene Butter verrühren.
Teig kneten: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Holzlöffel oder den Knethaken eines Mixers vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
Teig kneten (mit der Hand oder Maschine): Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ kannst du den Teig mit den Knethaken eines Mixers etwa 5-7 Minuten kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib löffelweise etwas mehr Mehl hinzu.
Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Ich stelle meine Schüssel gerne in den leicht vorgeheizten (und dann ausgeschalteten) Ofen.

Zubereitung der Käsekuchen-Füllung:

Frischkäse vorbereiten: Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verrühren lässt und keine Klümpchen entstehen.
Zutaten verrühren: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, den Zucker, das Ei, den Vanilleextrakt und die Speisestärke mit einem Handmixer oder Schneebesen verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu viel Luft einzuschlagen.
Füllung kühl stellen: Die Käsekuchen-Füllung bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung des Erdbeer-Toppings:

Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
Erdbeeren kochen: Die Erdbeerstücke in einen Topf geben. Den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Andicken: Die angerührte Speisestärke (1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrührt) in den Topf geben und unter Rühren etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeersauce eindickt.
Abkühlen lassen: Die Erdbeersauce vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie dickt beim Abkühlen noch weiter ein.

Donuts formen und füllen:

Teig vorbereiten: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken.
Teig ausrollen: Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
Donuts ausstechen: Mit einem Donut-Ausstecher (oder zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern) Donuts ausstechen. Die Teigreste erneut zusammenkneten, ausrollen und weitere Donuts ausstechen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Donuts füllen: Mit einem kleinen Messer oder einem Spritzbeutel ein Loch in die Seite jedes Donuts schneiden oder stechen. Fülle die Käsekuchen-Füllung in einen Spritzbeutel (oder verwende einen kleinen Löffel) und fülle jeden Donut vorsichtig mit der Käsekuchen-Füllung. Nicht zu viel Füllung verwenden, da sie beim Frittieren herauslaufen könnte.
Donuts ruhen lassen: Die gefüllten Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Küchentuch abdecken. Lasse sie etwa 15-20 Minuten ruhen.

Donuts frittieren:

Öl vorbereiten: In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 175°C. Verwende ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen.
Donuts frittieren: Die Donuts vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele Donuts auf einmal frittieren, da die Temperatur des Öls sonst zu stark sinkt.
Goldbraun frittieren: Die Donuts etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
Abtropfen lassen: Die frittierten Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Donuts dekorieren:

Abkühlen lassen: Die frittierten Donuts etwas abkühlen lassen, bevor du sie dekorierst.
Topping auftragen: Die abgekühlte Erdbeersauce großzügig auf die Donuts geben.
Dekorieren (optional): Die Donuts nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, mit gehackten Pistazien oder getrockneten Erdbeerstückchen dekorieren.
Servieren: Die Erdbeer-Käsekuchen-Donuts am besten frisch genießen! Sie schmecken warm oder kalt.

Tipps und Tricks:

Hefe testen: Um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv ist, kannst du sie vor der Verwendung in etwas warmer Milch mit Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Wenn sie schäumt, ist sie gut.
Teig nicht überkneten: Zu langes Kneten kann den Teig zäh machen. Knete ihn nur so lange, bis er glatt und elastisch ist.
Öltemperatur kontrollieren: Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für das Ergebnis. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Donuts außen schnell

Fazit:

Okay, meine Lieben, sind wir ehrlich: Wer kann schon “Nein” zu einem saftigen, fruchtigen und unwiderstehlichen Donut sagen? Und wenn dieser Donut dann auch noch die cremige Köstlichkeit eines Käsekuchens und die sommerliche Frische von Erdbeeren vereint, dann gibt es wirklich keine Ausrede mehr! Diese Erdbeer Käsekuchen Donuts sind nicht nur ein Dessert, sie sind ein Erlebnis. Sie sind der perfekte süße Abschluss für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, der Star jeder Kaffeerunde und der heimliche Held auf jedem Picknick.

Ich weiß, dass ihr vielleicht denkt: “Oh nein, Donuts selber machen, das ist doch bestimmt kompliziert!” Aber lasst euch davon nicht abschrecken! Dieses Rezept ist wirklich kinderleicht und mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es garantiert jedem. Versprochen! Und das Beste daran? Ihr könnt die Zutaten ganz nach eurem Geschmack anpassen. Seid mutig und experimentiert!

Serviervorschläge und Variationen:

Warm oder kalt? Beides ist erlaubt! Frisch aus dem Ofen sind die Donuts herrlich fluffig und warm, aber auch gekühlt schmecken sie fantastisch und sind besonders erfrischend an heißen Tagen.
Toppings, Toppings, Toppings! Hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es mit einem Guss aus weißer Schokolade und frischen Erdbeerstückchen? Oder mit gerösteten Mandeln und einem Hauch Zimt? Oder vielleicht sogar mit einem Klecks Erdbeermarmelade?
Käsekuchen-Variationen: Ihr seid keine Erdbeer-Fans? Kein Problem! Ersetzt die Erdbeeren einfach durch andere Früchte eurer Wahl. Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen oder sogar Mango alles ist erlaubt! Auch mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Zitrone oder Orange könnt ihr experimentieren.
Für die Veganer unter euch: Auch eine vegane Variante ist möglich! Ersetzt die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier und verwendet pflanzlichen Frischkäse.
Als Dessert-Highlight: Serviert die Donuts mit einer Kugel Vanilleeis und einem Schuss Erdbeersoße. Ein wahrer Gaumenschmaus!

Ich bin mir sicher, dass diese Erdbeer Käsekuchen Donuts auch euch begeistern werden. Sie sind einfach so lecker, so vielseitig und so perfekt für jeden Anlass. Also, worauf wartet ihr noch? Schwingt den Kochlöffel, holt die Zutaten aus dem Kühlschrank und zaubert euch eure eigenen kleinen Glücksmomente. Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen!

Und jetzt kommt das Wichtigste: Probiert das Rezept aus! Ich bin total gespannt, wie euch die Donuts schmecken und welche Variationen ihr ausprobiert. Teilt eure Erfahrungen, eure Fotos und eure Tipps mit mir und der Community. Lasst uns gemeinsam die Welt der Erdbeer Käsekuchen Donuts erkunden und uns gegenseitig inspirieren. Vergesst nicht, eure Bilder auf Social Media mit dem Hashtag #ErdbeerKäsekuchenDonuts zu versehen, damit ich eure Meisterwerke auch bewundern kann. Ich freue mich darauf, von euch zu hören!

Also, ran an den Teig und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, dass ihr mit diesem Rezept ein echtes Highlight zaubern werdet. Und denkt daran: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten!