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Erdbeer Brownie Cupcakes: Das einfache Rezept für saftige Mini-Kuchen

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Saftige Brownie-Cupcakes mit cremigem Erdbeer-Frosting und frischen Erdbeeren dekoriert. Ein unwiderstehlicher Genuss für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 175g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 175g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 3 Eier (Größe L)
  • 150g Zucker
  • 75g brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100g Mehl
  • 25g Kakaopulver
  • 1/4 TL Salz
  • 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 450g Puderzucker, gesiebt
  • 115g Erdbeerpüree (aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • Optional: Rote Lebensmittelfarbe (Gel)
  • 250g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt

Instructions

  1. Brownies zubereiten:
  2. Schokolade und Butter schmelzen: Zartbitterschokolade und Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad schmelzen. Alternativ in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei gut umrühren. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
  3. Eier und Zucker schlagen: Eier, Zucker und braunen Zucker in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen (3-5 Minuten). Vanilleextrakt einrühren.
  4. Schokoladenmischung unterrühren: Abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakaopulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermischen.
  6. Trockene Zutaten unterheben: Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
  7. Muffinform vorbereiten: Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  8. Teig einfüllen: Brownie-Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa 1 cm Platz bis zum Rand lassen.
  9. Backen: Brownie-Cupcakes für etwa 20-25 Minuten backen. Sie sollten in der Mitte noch leicht feucht sein. Stäbchentest machen.
  10. Abkühlen lassen: Brownie-Cupcakes in der Form etwas abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
  11. Erdbeer-Frosting zubereiten:
  12. Erdbeerpüree vorbereiten: Frische oder gefrorene Erdbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
  13. Butter schlagen: Zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen (3-5 Minuten).
  14. Puderzucker hinzufügen: Gesiebten Puderzucker nach und nach zur Butter geben und gut zusammen schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
  15. Erdbeerpüree und Vanilleextrakt einrühren: Erdbeerpüree, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unter die Butter-Puderzucker-Mischung rühren. Optional rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
  16. Frosting aufschlagen: Frosting noch einmal für 1-2 Minuten aufschlagen, bis es leicht und luftig ist.
  17. Cupcakes dekorieren:
  18. Frosting auftragen: Erdbeer-Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Tülle füllen und auf die vollständig abgekühlten Brownie-Cupcakes spritzen. Alternativ mit einem Messer oder einer Palette aufstreichen.
  19. Mit Erdbeeren dekorieren: Cupcakes mit frischen Erdbeeren dekorieren. Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf das Frosting legen.
  20. Servieren: Die Erdbeer-Brownie-Cupcakes sind jetzt fertig zum Servieren!

Notes

  • Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack.
  • Frische Erdbeeren sind ideal, aber gefrorene Erdbeeren funktionieren auch gut für das Püree.
  • Wenn das Frosting zu dünn ist, geben Sie noch etwas Puderzucker hinzu. Wenn es zu dick ist, geben Sie einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzu.
  • Die Cupcakes können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Variationen: Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade, verwenden Sie Himbeeren anstelle von Erdbeeren für das Frosting oder fügen Sie dem Brownie-Teig Schokoladenstückchen hinzu.

Find it online: https://recipesadeline.com/erdbeer-brownie-cupcakes/