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Dönerteller selber machen: Das ultimative Rezept für zu Hause

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Hausgemachter Döner Kebab mit mariniertem Fleisch, frischem Gemüse und cremigen Soßen, serviert in selbstgemachtem Fladenbrot. Ein köstlicher Genuss für die ganze Familie!

Ingredients

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  • 1 kg Hähnchenbrustfilet (oder Lamm- oder Kalbfleisch, je nach Vorliebe)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1/2 TL Thymian (getrocknet)
  • 1/2 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 200g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • 200g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1/4 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Chilipulver (oder mehr, je nach Schärfe)
  • 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Wasser, um die Konsistenz anzupassen
  • Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
  • Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Gurken, in Scheiben geschnitten
  • Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Rotkohl, fein geschnitten (optional)
  • Peperoni (eingelegt), optional

Instructions

  1. Das Hähnchenbrustfilet (oder das gewählte Fleisch) in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Schüssel Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Chilipulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und gut verrühren.
  3. Die Fleischscheiben in die Marinade geben und gründlich vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Eine große Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Das marinierte Fleisch portionsweise darin anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
  5. Das gebratene Fleisch warmhalten.
  6. In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
  7. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  8. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  9. Den Teig nach dem Gehenlassen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4-6 Portionen teilen.
  10. Jede Portion zu einem ovalen oder runden Fladenbrot ausrollen (ca. 0,5 cm dick).
  11. Eine große Pfanne oder Grillpfanne erhitzen. Die Fladenbrote darin ohne Öl von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  12. Die gebackenen Fladenbrote warmhalten.
  13. Joghurt, gepressten Knoblauch, Mayonnaise, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
  14. Joghurt, gehackte Kräuter und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
  15. Olivenöl erhitzen und Tomatenmark darin kurz anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Abkühlen lassen.
  16. Das Fladenbrot auf einen Teller legen.
  17. Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und optional Rotkohl auf dem Fladenbrot verteilen.
  18. Das gebratene Dönerfleisch großzügig über das Gemüse geben.
  19. Knoblauchsoße, Kräutersoße und optional die scharfe Soße über das Fleisch und Gemüse träufeln.
  20. Servieren!

Notes

  • Für ein authentischeres Dönererlebnis kann das Fleisch auch am Spieß gegrillt werden.
  • Die Schärfe der scharfen Soße kann nach Belieben angepasst werden.
  • Das Fladenbrot kann auch gekauft werden, um Zeit zu sparen.
  • Die Marinierzeit des Fleisches kann variiert werden, je nach gewünschter Intensität des Geschmacks.

Find it online: https://recipesadeline.com/doener-teller-selber-machen/