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Chinesische Hähnchenpfanne mit Reis: Das einfache und leckere Rezept

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Schnelle und einfache Hähnchenpfanne mit knackigem Gemüse in einer köstlichen, leicht süßlichen Sauce. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche!

Ingredients

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  • 600g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Sojasauce (hell)
  • 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 60ml Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
  • 1 Esslöffel Austernsauce (optional, aber sehr empfehlenswert)
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1/2 Teelöffel Maisstärke, angerührt mit 1 Esslöffel kaltem Wasser
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 150g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 100g Zuckerschoten
  • 50g Bambussprossen (aus dem Glas oder der Dose), abgetropft
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
  • 200g Basmatireis
  • 400ml Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2–3 Esslöffel Pflanzenöl

Instructions

  1. Hähnchenstücke mit heller Sojasauce, Reiswein (oder Sherry), Maisstärke, Zucker, Ingwer und Knoblauch vermischen. Mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten marinieren.
  2. Hühnerbrühe, dunkle Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren. Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren.
  3. Reis abspülen, mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  4. Paprika, Zwiebel, Karotte, Brokkoli und Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  5. 1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchen anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.
  6. Restliches Öl in den Wok geben. Zwiebel und Karotte 2-3 Minuten anbraten. Paprika und Brokkoli hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Zuckerschoten und Bambussprossen 1 Minute mitbraten.
  7. Hähnchen zurück in den Wok geben. Sauce darüber gießen. Zum Kochen bringen und umrühren. Maisstärke-Mischung einrühren, bis die Sauce eindickt.
  8. Hähnchenpfanne heiß über Reis servieren. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Optional: Sesamsamen darüber streuen.

Notes

  • Gemüse: Variiere das Gemüse nach Belieben (Pilze, Wasserkastanien, Pak Choi, Chinakohl).
  • Schärfe: Chiliflocken oder gehackte Chilischote zur Sauce hinzufügen.
  • Nüsse: Geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse passen gut.
  • Protein: Anstelle von Hähnchen Rindfleisch, Schweinefleisch oder Tofu verwenden.
  • Saucen-Variation: Ananassaft oder Ketchup für eine süß-saure Variante.

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