Name: "Chili mit geröstetem Gemüse: Ein einfaches Rezept für gesunde Genussmomente"
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Ingredients: 2 große Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 große Zucchini, gewürfelt; 1 große Aubergine, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten; 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült; 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 2 EL Olivenöl; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich); 1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack); 1 TL Oregano, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren; Optional: 1 Avocado, in Scheiben geschnitten, zum Servieren; Optional: 200 g saure Sahne oder Joghurt, zum Servieren

“Chili mit geröstetem Gemüse: Ein einfaches Rezept für gesunde Genussmomente”

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Ein herzhaftes Chili mit geröstetem Gemüse und Bohnen, gewürzt mit aromatischen Kräutern. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

Author: Bärbels
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 60 Minuten
Yield: 4-6 Portionen 1x

Ingredients

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2 große Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 große Zucchini, gewürfelt
1 große Aubergine, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Dosen (je 400 g) gehackte Tomaten
1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
2 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 TL Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Optional: 1 Avocado, in Scheiben geschnitten, zum Servieren
Optional: 200 g saure Sahne oder Joghurt, zum Servieren

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel.
Geben Sie das gewürfelte Gemüse in eine große Schüssel und fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver hinzu. Mischen Sie alles gut.
Verteilen Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und rösten Sie es 25-30 Minuten im Ofen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute an.
Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich sind.
Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln.
Geben Sie die Kidneybohnen und schwarzen Bohnen hinzu und würzen Sie mit Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Chili 10-15 Minuten köcheln.
Fügen Sie das geröstete Gemüse zur Chili-Basis im Topf hinzu und rühren Sie gut um.
Probieren Sie die Chili und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

Notes

Servieren Sie das Chili mit frischer Petersilie oder Koriander.
Optional können Sie Avocado und saure Sahne oder Joghurt als Topping hinzufügen.

Find it online: https://recipesadeline.com/chili-mit-geroestetem-gemuese/