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“Chile Colorado Gericht: Ein köstliches Rezept für authentische mexikanische Küche”

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Ein herzhaftes Chile Colorado mit zartem Rindfleisch und aromatischer Chili-Paste, ideal für ein gemütliches Abendessen. Perfekt serviert mit Reis, Tortillas oder Bohnen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust), in Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2–3 getrocknete Ancho-Chilis
  • 2–3 getrocknete Guajillo-Chilis
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren
  • Limettenspalten zum Servieren

Instructions

  1. Die getrockneten Ancho- und Guajillo-Chilis in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten (ca. 2-3 Minuten).
  2. Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 15-20 Minuten einweichen.
  3. Abtropfen lassen, Stiele und Samen entfernen, dann mit 1 Tasse Einweichflüssigkeit im Mixer pürieren.
  4. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen.
  5. Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten pro Portion).
  6. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  7. Zwiebel im gleichen Topf anbraten (ca. 3-4 Minuten), dann Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
  8. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
  9. Chili-Paste, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  10. Rinderbrühe und Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen.
  11. Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abdecken. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen.
  12. Nach der Kochzeit abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
  13. Lorbeerblätter entfernen, das Chile Colorado in eine Servierschüssel geben.
  14. Mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.
  15. Das Gericht kann mit Reis, Tortillas oder Bohnen serviert werden.

Notes

  • Achten Sie darauf, die Chilis nicht zu verbrennen, während Sie sie rösten.
  • Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Find it online: https://recipesadeline.com/chile-colorado-gericht/