Cannoli Füllung einfach selber machen: Das beste Rezept

Cannoli Füllung einfach selber machen – klingt das nicht verlockend? Stellen Sie sich vor: knusprige, goldbraune Cannoli-Röhrchen, gefüllt mit einer cremigen, süßen Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht. Ein Hauch von Zitrone, ein paar Schokoladenstückchen und vielleicht ein paar kandierte Früchte – das ist der Himmel auf Italienisch!

Cannoli, diese ikonischen sizilianischen Gebäckstücke, haben eine lange und reiche Geschichte. Ursprünglich wurden sie während der Karnevalszeit gebacken, als Symbol für Fruchtbarkeit und Überfluss. Heute sind sie das ganze Jahr über beliebt und ein fester Bestandteil der italienischen Konditoreikunst.

Was macht Cannoli so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die knusprige Schale kontrastiert wunderbar mit der weichen, cremigen Füllung. Die Süße der Ricotta wird durch die Säure der Zitrone und die Bitterkeit der Schokolade ausgeglichen. Und das Beste daran? Sie sind unglaublich vielseitig! Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Zutaten experimentieren.

Viele scheuen sich davor, Cannoli selbst zu machen, weil sie denken, es sei kompliziert. Aber keine Sorge! Mit diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie Cannoli Füllung einfach selber machen können – ganz ohne Stress und mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Also, worauf warten Sie noch? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Cannoli eintauchen und diese köstliche italienische Spezialität selbst zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• 300g Mehl, Type 405 oder 550
• 200g Zucker
• 10g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 150g Mandeln, ungeschält
• 50g Haselnüsse, ungeschält (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• Abrieb einer halben unbehandelten Orange (optional, für ein frisches Aroma)
• 1 EL Vin Santo oder anderer Süßwein (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
• Etwas Mehl zum Bearbeiten

Vorbereitung:

1. Mandeln und Haselnüsse vorbereiten: Zuerst heize ich den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Die Mandeln und Haselnüsse (falls verwendet) verteile ich auf einem Backblech und röste sie für etwa 8-10 Minuten. Das Rösten intensiviert den Geschmack und macht sie knuspriger. Achtet darauf, dass sie nicht verbrennen! Lasst sie anschließend etwas abkühlen.
2. Mehlmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel vermische ich das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz. So verteilen sich die Zutaten gleichmäßig.
3. Eier und Zucker verrühren: In einer separaten Schüssel schlage ich die Eier, das Eigelb und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig. Das dauert etwa 3-5 Minuten, bis die Masse heller und voluminöser wird.
4. Aromen hinzufügen: Nun gebe ich den Vanilleextrakt (oder das Vanillemark), den Orangenabrieb (falls verwendet) und den Vin Santo (falls verwendet) zu der Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles gut.

Teigzubereitung:

5. Trockene und feuchte Zutaten vermischen: Ich gebe die Mehlmischung nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles zuerst mit dem Handrührgerät (mit Knethaken) und dann mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig kann anfangs etwas klebrig sein, das ist normal.
6. Nüsse unterheben: Jetzt kommen die gerösteten Mandeln und Haselnüsse (falls verwendet) in den Teig. Ich knete sie vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Teig formen: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche teile ich den Teig in zwei oder drei gleich große Portionen. Aus jeder Portion forme ich eine Rolle von etwa 3-4 cm Durchmesser und ca. 25-30 cm Länge. Die Rollen sollten nicht zu dünn sein, da die Cantuccini sonst zu hart werden.

Backen:

8. Erster Backvorgang: Ich lege die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achtet darauf, dass genügend Abstand zwischen den Rollen ist, da sie beim Backen etwas aufgehen. Ich backe die Rollen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten. Die Rollen sollten leicht gebräunt und fest sein.
9. Abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse ich die Teigrollen auf dem Blech etwas abkühlen, bis sie handwarm sind. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
10. Schneiden: Mit einem scharfen, gezackten Messer (z.B. einem Brotmesser) schneide ich die noch warmen Teigrollen in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben. Die Scheiben sollten schräg geschnitten werden, um die typische Cantuccini-Form zu erhalten.

Zweiter Backvorgang:

11. Zweites Backen: Ich verteile die Cantuccini-Scheiben auf dem Backblech und backe sie erneut im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten. Dabei wende ich sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig bräunen und schön knusprig werden. Achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden!
12. Abkühlen lassen: Nach dem zweiten Backvorgang lasse ich die Cantuccini vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie werden beim Abkühlen noch härter und knuspriger.

Aufbewahrung:

13. Aufbewahren: Die Cantuccini bewahre ich in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie lange knusprig und frisch. Sie halten sich problemlos mehrere Wochen.

Tipps und Variationen:

• Nussvarianten: Anstelle von Mandeln und Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Pistazien, Walnüsse oder Macadamianüsse verwendet werden.
• Trockenfrüchte: Für eine fruchtige Note können dem Teig auch getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Feigen hinzugefügt werden. Diese sollten vorher klein gehackt werden.
• Schokolade: Wer es schokoladig mag, kann dem Teig gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Gewürze: Für ein weihnachtliches Aroma können dem Teig Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Anis hinzugefügt werden.
• Dip: Cantuccini schmecken besonders gut, wenn man sie in Vin Santo, Kaffee oder Tee dippt.
• Härtegrad: Die Backzeit im zweiten Backvorgang bestimmt den Härtegrad der Cantuccini. Je länger sie gebacken werden, desto härter werden sie.
• Vin Santo Alternative: Wenn kein Vin Santo zur Hand ist, kann auch Amaretto oder ein anderer Süßwein verwendet werden. Alternativ kann man den Vin Santo auch weglassen.
• Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die Mehlmischung für die Herstellung von Gebäck geeignet ist.

Wichtiger Hinweis:

Achtet beim Rösten der Nüsse darauf, dass sie nicht verbrennen. Verbrannte Nüsse schmecken bitter und verderben den Geschmack der Cantuccini.

Beim Schneiden der Teigrollen ist ein scharfes, gezacktes Messer wichtig, damit die Scheiben nicht zerbrechen.

Die Backzeiten können je nach Ofen variieren. Behaltet die Cantuccini während des Backens im Auge und passt die Backzeit gegebenenfalls an.

Ich hoffe, dieses Rezept hilft euch dabei, leckere Cantuccini zu backen! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Ich hoffe, ich konnte dich davon überzeugen, dass diese Cantuccini mehr als nur ein einfaches Rezept sind. Sie sind ein Stück Italien, ein Hauch von Tradition und vor allem: unglaublich lecker! Die Kombination aus knuspriger Textur, dem nussigen Aroma der Mandeln und dem subtilen Hauch von Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Cantuccini backen einfach ist wirklich kinderleicht! Selbst wenn du dich nicht als Backprofi bezeichnen würdest, wirst du mit diesem Rezept im Handumdrehen ein Ergebnis erzielen, das sich sehen (und schmecken!) lassen kann.

Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest:

• Unkompliziert: Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten.
• Vielseitig: Du kannst die Cantuccini nach Belieben variieren und an deinen Geschmack anpassen.
• Perfekt zum Verschenken: Selbstgebackene Cantuccini sind ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie.
• Ein Stück Italien für Zuhause: Hol dir das italienische Lebensgefühl in deine Küche!

Aber genug der Worte, lass uns zu den praktischen Dingen kommen! Wie genießt man diese kleinen Köstlichkeiten am besten? Klassisch werden Cantuccini natürlich in Vin Santo, einem süßen Dessertwein, getunkt. Aber auch zu einem starken Espresso oder einem Cappuccino sind sie einfach himmlisch. Stell dir vor: Du sitzt gemütlich auf deiner Terrasse, die Sonne scheint, du hast eine Tasse dampfenden Kaffee vor dir und dazu ein paar knusprige Cantuccini. Klingt das nicht nach dem perfekten Nachmittag?

Serviervorschläge und Variationen:

• Schokoladen-Cantuccini: Füge dem Teig gehackte Zartbitterschokolade hinzu.
• Orangen-Cantuccini: Verwende anstelle von Zitronenabrieb Orangenabrieb und füge einen Schuss Orangenlikör hinzu.
• Pistazien-Cantuccini: Ersetze die Mandeln teilweise oder ganz durch Pistazien.
• Gewürz-Cantuccini: Gib dem Teig eine Prise Zimt, Kardamom oder Anis hinzu.
• Dunkle Cantuccini: Verwende dunklen Rohrzucker anstatt weißen Zucker.

Die Möglichkeiten sind endlos! Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Aromen. Ich bin mir sicher, du wirst deine ganz persönliche Lieblingsvariante finden. Und jetzt kommt das Wichtigste: Trau dich! Nimm dir die Zeit, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist wirklich einfacher, als du denkst. Und das Ergebnis wird dich garantiert begeistern. Ich bin schon ganz gespannt darauf, von deinen Erfahrungen zu hören. Teile deine Fotos und Kommentare auf Social Media und lass uns wissen, wie dir die Cantuccini geschmeckt haben! Verwende den Hashtag #CantucciniBackenEinfach, damit wir deine Kreationen bewundern können. Ich freue mich darauf, von dir zu lesen und zu sehen, welche köstlichen Varianten du gezaubert hast! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Also, worauf wartest du noch? Ran an den Ofen und lass uns gemeinsam die Welt der Cantuccini entdecken! Ich bin sicher, du wirst es nicht bereuen. Und denk daran: Cantuccini backen einfach ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Erlebnis!