Blaubeer Käsekuchen Kekse: Das einfache Rezept für zu Hause
Köstliche Mini-Käsekuchen auf knusprigem Keksboden, gefüllt mit frischen Blaubeeren. Der perfekte süße Genuss für jeden Anlass!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 28 Minuten
- Total Time: 58 Minuten
- Yield: ca. 20 Kekse
Ingredients
Scale
- 225g Allzweckmehl
- 115g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 75g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
- 1/4 TL Salz
- 225g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 75g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150g frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
- Etwas Puderzucker
Instructions
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Puderzucker, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen.
- Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Ofen auf 175°C vorheizen. Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
- Keksböden auf ein Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und 8-10 Minuten vorbacken.
- Frischkäse und Zucker cremig rühren.
- Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Füllung auf die vorgebackenen Keksböden verteilen.
- Kekse für 15-20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Gefrorene Blaubeeren vor der Verwendung auftauen und abtropfen lassen.
- Anstelle von Blaubeeren können auch andere Früchte verwendet werden.
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack Zitronenschale hinzufügen.
- Für einen Schokoladenboden Kakaopulver zum Keksboden geben.
- Die Kekse können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
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