Print

Banh Mi Sandwiches: Die besten Rezepte und Tipps für authentischen Genuss

Print Recipe

Dieses Rezept für gefüllte Brötchen vereint frisch gebackenes Brot mit zartem Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder als Snack, bietet es eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 300 g Schweinefleisch (z.B. Schweinebauch oder -schulter)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 daikon (weißer Rettich), in feine Streifen geschnitten
  • 100 ml Reisessig
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • Frische Korianderblätter
  • Frische Minze (optional)
  • Chilis, in Scheiben geschnitten (nach Geschmack)
  • Mayonnaise (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die Trockenhefe, den Zucker und das warme Wasser vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
  3. Die Hefe-Mischung und das Pflanzenöl zum Mehl geben und alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden.
  7. In einer Schüssel die Sojasauce, Fischsauce, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer vermengen.
  8. Die Fleischscheiben in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden.
  9. In einem kleinen Topf den Reisessig, Zucker und Salz vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
  10. Die Karotten- und Daikonstreifen in ein Glas oder eine Schüssel geben und die heiße Essigmischung darüber gießen.
  11. Die eingelegten Gemüse mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen. Sie können auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  12. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
  13. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen.
  14. Jede Portion zu einem länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  15. Die Brötchen mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  16. Die Brötchen mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um ein Aufreißen während des Backens zu verhindern.

Notes

  • Die eingelegten Gemüse können nach Belieben variiert werden.
  • Für eine schärfere Note können Sie mehr Chilis hinzufügen.
  • Die Brötchen können auch mit anderen Füllungen, wie Gemüse oder Hähnchen, zubereitet werden.

Find it online: https://recipesadeline.com/banh-mi-sandwiches/