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Ahorn Senf Croissant Frühstück: Das perfekte Rezept für einen süß-würzigen Start

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Herzhafte Croissant-Frühstücke mit Schinken, Greyerzer und einer unwiderstehlichen Ahorn-Senf-Sauce. Ideal für ein besonderes Frühstück oder Brunch!

Ingredients

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  • 4 Croissants (vom Vortag)
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 3 Esslöffel Ahornsirup (echter Ahornsirup!)
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Sojasauce (optional)
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200g gekochter Schinken, in Scheiben
  • 150g Greyerzer Käse, gerieben (oder Emmentaler)
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Milch oder Sahne
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)
  • Frischer Schnittlauch, gehackt
  • Ein grüner Salat

Instructions

  1. Ahorn-Senf-Sauce zubereiten: Ahornsirup, Senf, Essig, Sojasauce (falls verwendet), Knoblauch- und Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
  2. Croissants vorbereiten: Croissants halbieren und die Innenseiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
  3. Croissants belegen: Die Unterseiten mit Ahorn-Senf-Sauce bestreichen, mit Schinken und Käse belegen.
  4. Eier vorbereiten: Eier mit Milch/Sahne und Petersilie (falls verwendet) verquirlen, würzen.
  5. Eier hinzufügen: Die Eimischung über die Croissants gießen.
  6. Croissant-Deckel auflegen: Die Oberseiten auf die belegten Unterseiten legen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Eier gestockt sind.
  8. Servieren: Kurz abkühlen lassen, mit Schnittlauch garnieren (optional) und mit einem Salat servieren (optional).

Notes

  • Käse-Variationen: Cheddar, Gouda oder Mozzarella verwenden.
  • Schinken-Alternativen: Speck, Truthahnbrust oder vegetarische Alternativen verwenden.
  • Gemüse hinzufügen: Gebratene Pilze, Paprika oder Spinat hinzufügen.
  • Scharfe Variante: Chilipulver oder gehackte Jalapeños in die Eimischung geben.
  • Süße Variante: Mehr Ahornsirup in die Sauce geben oder die Croissants nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.
  • Resteverwertung: Croissants vom Vortag verwerten.
  • Vorbereitung: Croissants am Abend vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Vegane Variante: Vegane Croissants, veganen Käse, veganen Schinken und eine Eiersatz verwenden.

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